酒釀饅頭

材料：5大勺酒釀酵種、2 杯高筋麵粉（或中筋麵粉）、200ML冷水
做法：
1.以上材料混合成麵團，揉約8分鍾，放在一盆內，蓋好，放入烤箱，開燈發酵到2倍大 約需5小時
2.取出，約揉搓5分鍾後，分成4等分（大小隨意，我做的這個比較大）
3.放入蒸鍋，加蓋，放置約20分鍾，開大火上汽後改中火蒸15分鍾關火
4.等約15分鍾再開蓋

5.白白胖胖的饅頭出鍋了，柔軟細膩微甜帶著酒香，還是記憶中的味道

囉嗦語：我本人喜歡筋道一些的，所以用高筋麵粉。也可以每樣做一半，作個比較，以確定自己更喜歡哪種麵粉