兒子春假回家的八頓晚飯都吃了啥

放春假了，兒子又可以回家了！以下是春假一周的晚飯（基本上都沒什麽技術含量，看菜名就會做的）。

這是提前包好的花生鮮肉粽：






第一天晚餐：（由於航班誤點，飛機晚到了3個小時，回到家已是晚上9點了，加上他在路上折騰了一天也累了，還有兩個我原計劃要做的菜沒做）米飯，芋頭扣肉（做法）、白切雞（做法）、豆腐釀（做法）（前麵這三個是早上做好）、蝦炒麵、金針菇海帶湯



第二天晚餐：（St. Patrick's day）Soda Bread，Corned Beef，涼拌海帶，甜點：Coconut Pie



Soda Bread
材料：1cup all-purpose flour

            1cup bread flour
            1cup whole wheat flour
            11/2 teaspoon baking powder

            1 teaspoon baking soda

            1/2 teaspoon salt

            5 tablespoon butter

          1/2 cup milk
            1/2 cup sour cream
            2 eggs, beaten



做法：1. 將前麵5種幹料放一盆中混勻，放入butter用手撚勻
            2. 另取一盆將最後3中材料放入混合均勻
            3. 然後把濕料幹料中，稍揉幾下形成麵團，頂上劃十字
            4. 放入pre-375F 烤箱裏烤到外表金黃，約25-30分鍾，稍涼後切片上桌

  

   

Corned Beef:
材料：Corned Beef （3lb 店裏買的帶料包的那種），紅洋蔥一個，胡蘿卜3隻，紅皮土豆5隻，包菜一個
做法：取一Ducth Oven，按包裝上的說明，把洋蔥、肉及其料包放入鍋內，放水沒過肉，進入pre-375F烤箱，烤1.5小時後，然後放入胡蘿卜、土豆，再過1小時後，放入包菜，30-40分鍾後取出。牛肉切片，放在鋪了各種蔬菜的盤子上

     




第三天晚餐：Soda Bread，烤牛排、雞翅膀、三文魚、蝦串、涼拌海帶、泡菜，水果



主料：牛眼肉1.5lb、雞翅膀4個、三文魚1lb、蝦1lb
輔料：紅洋蔥、Leek、韓國燒烤醬、黑胡椒、辣椒碎、鹽、料酒、橄欖油、生薑末
做法：1. 牛眼肉、雞翅膀用韓國燒烤醬、黑胡椒、辣椒碎、鹽醃約30分鍾
            2. 三文魚用黑胡椒、鹽、橄欖油醃約30分鍾
            3. 蝦去殼、沙線，用鹽、料酒、橄欖油、生薑末醃約30分鍾，與洋蔥、Leek串在竹簽上
            4. 放到Grill上烤到熟






第四天晚餐：（兒子說今晚要吃清淡的）Pasta with Meat Sauce 、Salad，甜點：Coconut Pie



Salad
取各種自己喜歡的蔬菜，灑上Feta cheese。Dressing：1tbsp olive oil+1tbsp lemon juice+1/2 tsp salt+lemon zest


Pasta
材料：通心麵1lb、Italian sausage 2根、tomato paste 1罐、tomato sauce 2杯、雞湯3杯、芹菜、西紅柿、紅洋蔥、胡蘿卜、Leek半根、大蒜4瓣、橄欖油2大勺、紅糖1大勺、鹽1小勺、黑胡椒1小勺、Italian seasoning 1小勺



做法：1.Sausage 剪開腸衣，把裏麵的肉末取出，各種蔬菜洗淨切碎
            2. 熱鍋熱油，中火，下蒜末，炒香後下洋蔥、芹菜、胡蘿卜、Leek 炒至軟塌
            3. 放入sausage 裏的肉，肉變色後，下紅糖、西紅柿、tomato paste 、tomato sauce 繼續翻炒約5分鍾
            4. 入雞湯、黑胡椒、Italian seasoning 加蓋煮開，轉小火煮30-40分鍾停火
            5. 倒入煮熟的通心麵，拌勻

  





第四天晚餐：烤釀鵪鶉、紫菜包飯、Bacon  Asparagus Wrap、水果



烤釀鵪鶉
材料：鵪鶉6隻、糯米1杯、土豆6隻、紅洋蔥1lb、西芹1根、雞湯3杯、橄欖油2大勺、鹽1.5小勺、黑胡椒1小勺、迷迭香（rosemarry)1根、大蒜頭2小個、



做法：1. 土豆洗淨，對半開，用水煮八成熟，紅洋蔥3個、西芹、大蒜頭、迷迭香切碎
            2. 中火將糯米炒至金黃，盛出
            3. 鍋內放一大勺橄欖油，放入切碎的紅洋蔥、西芹、大蒜頭炒香，倒入炒好的糯米，加雞湯3杯、一半迷迭香，用勺攪拌，燒開後加上蓋，慢火燉20-25分鍾至熟
            4. 鵪鶉洗淨、擦幹水，每隻都塞入以上3中的糯米飯，並用棉線把兩隻腿綁住
            5. 把土豆、洋蔥用鹽、橄欖油、黑胡椒拌一下，放在烤盤底部，上麵平鋪已釀好的鵪鶉，表麵灑上鹽、橄欖油、黑胡椒及餘下的迷迭香，用foil蓋住烤盤，放入pre-375F的烤箱烤1小時，取掉foil後再烤45分鍾即可

  

  

  

  
           
  

Bacon  Asparagus Wrap
主料：Asparagus 1lb，Bacon 7片
調料：鹽約1/8小勺，黑胡椒1/2小勺，橄欖油2小勺
做法：Asparagus 洗淨，去掉老的部分，擦幹水（如比較粗壯的，用刀堅切為二），用調料抹勻，緾上Bacon。平放在烤盤上，進入pre-375F的烤箱，烤8分鍾，翻另一麵，再烤8分鍾
  


第五天晚餐：芹菜香幹炒豬腰、韮黃炒雞蛋、炒雪裏蕻、清燉土雞



清燉土雞
材料：土雞半隻、水發香菇3朵、紅棗、淮山、蓮子、苛杞子、桂圓肉、芡實、西洋參（一小塊）



做法：把所有的材料洗淨，雞斬塊，放入燉盅，並放入其它所有材料，加1/2小勺鹽、1小勺料酒，然後加水沒過雞塊，隔水燉約1.5小時。

  



芹菜香幹炒豬腰
材料：豬腰1隻、豆幹一塊、Leek半根、中國芹菜、泡椒、大蒜、生薑、鹽、料酒、醬油
做法：1. 豬腰對開取掉白色的部分，切成花片後用冷水泡約1小時，控幹水後，入開水中焯一下，倒入篩子中讓它滴血水
  

           2. 熱鍋放油，炒香泡椒、大蒜，放入Leek、、芹菜、豆幹，炒至八成熟，放鹽，盛出
           3. 中大火， 熱鍋放油，炒香生薑，放入1小勺料酒、1小勺醬油，放入豬腰翻炒，倒入以上2中的芹菜豆幹，翻炒幾下，嚐一嚐味道，需要時再放些鹽，出鍋

  
  

  

韮黃炒雞蛋
材料：雞蛋4隻、韮黃一把、鹽1/4小勺、料酒1小勺
做法：1. 雞蛋打入一大碗內，加鹽1/4小勺、料酒1小勺，打散並攪拌1分鍾
            2. 大火，熱鍋熱油，入蛋液，邊炒邊用筷子撥劃，炒熟馬上出鍋
            3. 韮黃洗淨切段，熱鍋熱油，炒至八成熟入雞蛋，混合均勻即裝盤

 

  



第六天晚餐：烤酸菜魚、木耳炒雞塊、炒菜心、豬骨燉飯豆，甜點：草莓蛋糕



烤酸菜魚
材料：Rainbow Trout 兩條共2lb、酸菜（做法）1lb、生薑、大蒜、泡椒、鹽、料酒、醬油



做法：1. 魚洗淨、切成二節，放入一烤盤，用1/4小勺鹽、1小勺料酒、2小勺醬油醃1-2小時
            2. 酸菜、生薑、大蒜、泡椒切碎
            3. 鍋內不放油，放入酸菜炒至幹水（沒有水汽為止），在鍋中心放油，放入生薑、大蒜、泡椒炒香後，加鹽1/4小勺，與酸菜一起翻炒2分鍾，加入3杯雞湯或水，燒開後小火再煮10分鍾
           4. 把以上的3鋪在1的魚上，加蓋，入pre-375F的烤箱烤35-40分鍾

  

  

  

木耳炒雞塊
材料：雞大腿2隻，水發木耳（約20克幹木耳發的），蔥，薑，蒜，花椒，幹辣椒，油4小勺，鹽1小勺，醬油2小勺，料酒2小勺



做法：1，幹木耳放冷水中泡過夜，洗淨，控幹水，稍切一下，蔥、薑、蒜、幹辣椒切碎
            2，鍋內放2小勺油，放一半的薑、蒜炒香，再入木耳炒約2分鍾，盛出
            3，雞腿斬塊，用鹽1/小勺，醬油2小勺，料酒2小勺醃製一會兒，蔥、薑、蒜、幹辣椒切碎
            4，鍋內放1小勺油，放入蔥、薑、蒜、幹辣椒炒香，倒入雞塊，炒至出油，加入木耳翻炒，加鹽1/4小勺、蔥末，炒勻出鍋
   

    



炒菜心：
材料：菜心1lb，鹽1/4小勺，油1大勺
作法：大火熱鍋，放油，油熱後入菜心，快炒1分鍾，放鹽放盤

  

豬骨燉飯豆
材料：豬脊骨1lb，飯豆（也叫眉豆）1杯，薑一小塊，鹽1/2小勺，料酒1小勺
做法：豬脊骨用冷水泡約二小時，洗淨並控幹水，飯豆洗淨，放入湯鍋，加薑、鹽、料酒，加水沒過材料並高出3"，用大火燒開，改小火燉至豆開花，約需40分鍾。
  


第七天晚餐：回鍋肉、香辣粉絲蝦、清水雞湯、拌茼蒿



回鍋肉
材料：五花肉一塊（1/2lb)、Leek 半根、碗豆一把、生薑一塊、炒菜油2小勺、辣豆瓣醬1大勺、剁椒1大勺、料酒2小勺

  

做法：1，肉放入鍋中用水煮至斷生，切成溥片，Leek 切段，生薑切絲           
            2，炒鍋內燒熱，放油，放入肉片炒出油，放薑絲，炒香，放辣豆瓣醬、剁椒，翻炒勻均加料酒，然後放Leek炒熟，最後放入碗豆炒熟裝盤

  

  

  

香辣粉絲蝦
材料：蝦1lb（約20隻）、粉絲2小把
輔料：蔥2根、生薑1塊、泡尖椒4隻、大蒜1頭
調料：鹽1/5小勺、醬油2小勺、香油1大勺、料酒2小勺、雞粉1小勺



做法：1，蝦從背部剪開，去掉沙線並洗淨，粉絲用熱水泡10分鍾，輔料全部切成細末
            2，蝦放一盆內，放入全部的輔料及所有調料拌勻，醃10分鍾左右
            3，取另一盆，在其底部鋪上粉絲，把蝦每隻都打開，擺在粉絲上，把蝦盆內的餘料都淋在上麵
            4，開水上蒸鍋，大火蒸6分鍾左右

  

  

拌茼蒿
主料：茼蒿1lb
調料：香油1大勺、鹽1/5小勺、雞粉1小勺、大蒜末1小勺
做法：茼蒿開水焯熟，控幹水，放入所有的調料，拌勻即成

  

清水雞湯（這是我們家鄉產婦坐月子的主要吃法，一定用土雞做才鮮美）
主料：土雞半隻
調料：鹽1/2小勺、生薑1塊拍扁、料酒2小勺



做法：1，雞切塊，放入所有的調料醃30分鍾左右
            2，開大火，不放油，直接把雞塊倒入鍋內炒至略變色，放入開水，水量與雞平，煮開或至斷生即出鍋，約需2-3分鍾

  

  



第八天晚餐：（全由兒子指定) 水煮牛肉、西紅柿炒雞蛋、香幹炒芹菜、上湯大白菜、紫菜蠔菇牛骨湯。兒子明天要去學校了，想多跟他說說話，就沒照相，做法也不寫了，見諒！

來自現場的報道：在三月的“學雷鋒、樹新風”活動月中，仿妮家的富貴同學響應號召，發揚吃苦耐勞的光榮傳統，在兩天時間裏，經過八個多小時的奮戰，把一條約50*200 Feet 的水淹路麵清理、打掃幹淨，受到全體鄰居的讚揚！