12月25日 2009
因為早上吃生煎吃的很是不爽，掌門研究了一下他的秘籍，說要不我們今天去吃魚丸吧，早點去吃完，
晚上可以空出肚皮再投入戰鬥。於是我們十一點多一點點就到了位於四川路東泰休閑廣場的生仕魚林港。 在門口和從菲律賓趕來的三位饕餮同行會合後就一起走了進去。店堂很是空蕩蕩，沒有傳說中的排隊等候，服務員隊伍倒是都到齊了，象是剛剛結束了每天例行公事的開店前總動員，見我們一行五人走了進來，立刻就圍了上來，護法小心翼翼地問了句，開門了嗎？怎麽沒有人吃啊？一個機靈的服務員馬上說，午餐高峰還沒到呢，如果你們再晚來一點，排一個小時都吃不上呢！有了早上小楊生煎的經驗，對這位服務員的話也就不太敢相信了。不過到得早了等著食物煮熟總要比到得晚了吃回鍋的生煎要強。
被引到一張靠窗的桌子，圍著桌子都坐下了。剛才那個機靈的小服務員給了我們一人一份菜單，並且要求我們派一個人跟她去挑魚。掌門輕輕的拿眼角瞟了我一下，護法我就心領神會地起身跟著去了。魚池子在門口正對著大門口，池子裏麵是殺魚的地方，再進去就是廚房了。殺魚間和魚池隔著一堵牆，隻有一小扇窗口開著，或隱或現地露出殺魚大師傅的頭。客人選好的魚就從這個窗口傳進去進行宰殺。因為我們是當天的第一位客戶，魚池子裏魚頭湧動，很是擁擠。為了謹遵掌門的教誨，根據掌門的美食法則Rule No3 吃魚不能吃太大的，清蒸要挑一公斤左右一條的，紅燒可以大一點，但也不能超過1.5公斤。 我想了半天，這個做魚丸，吃魚肉火鍋該挑多大的魚呢？我想了半天，決定按紅燒魚的分量走，於是我使勁的往池子裏看，想找一條3斤左右的活蹦亂跳一點的，看上去新鮮一點的魚，看了半天，眼睛都酸了也看不清楚，才發現池子裏好暗啊，原來店家早就防著吃客東挑西撿的，把池子壁故意刷成了深色調的，池子頂上也不安燈，加上又都是黑魚什麽的，烏湫湫的一麻黑，看著撈魚大姐一臉的不屑，我趕快隨手指了一條，說，就這條吧，不要超過三斤的。大姐動作非常熟練，以迅雷不及掩耳之速就抄起了一條黑魚，一過秤唱著吆喝著，黑魚一條三斤九兩，本來想再換條小一點的，還沒來得及說，隻見大姐手一揮，就連魚帶票地從小窗口送進了殺魚間。我一看，就把還沒說出來的話生生的咽了下去，心想都做成魚丸了，掌門橫是看不出幾斤幾兩吧。 後來的事實證明護法又錯了，掌門還是明察秋毫的。為了盡職盡責，我還想看看殺魚師傅是怎麽殺魚做魚丸的，於是我沿著魚池子往裏走，想到殺魚間考察一下，剛挪出兩步，就被警惕性很高的撈魚大姐製止住了，說小姐，您的座位在右邊，請跟我走。我還有點不甘心，迅速地用眼角打量了一下地形，發現洗手間在左邊，於是我馬上說，我要去洗手間！大姐無奈，說快去快回。我匆匆往裏走，果然可以看到殺魚間，正暗暗竊喜，準備仔細看清楚，猛然看見殺魚師傅舉著刀說，殺魚重地，閑人不得滯留，廁所往裏走。我一害怕趕緊進了廁所，好一會功夫，待我再出來時，殺魚師傅卻仍然守在門口，等我走過去後才回到殺魚間。 想想我們是第一位吃客，應該不會把別人的魚錯給我們吧。自我安慰一下後也就回到了座位。趁我挑魚的時候，掌門已經把邊菜都點好了。 正在和饕餮同行交流饕餮心得。
等了沒多久，我們叫的邊菜就上齊了，桌子上還放不下，店家很體貼地給我們桌子邊上放了一個雙層的餐車。我一看，掌門點了不少蔬菜，我對別的都沒有興趣，就專心致誌的等我的全魚火鍋了。在這家店吃魚，不會浪費的，店家把魚身上最好的部分拿來打魚丸，然後片些魚片，魚皮剝下來涼拌；剩下的魚骨和魚骨上剩餘的魚肉一起拿去燉魚湯。鮮鮮美美的魚湯是我的最愛。想著想著，肚皮開始咕咕叫了，早上的小楊生煎已經全消化了。
涼拌魚皮先上來了，掌門矜持地舉起筷子，在我們大家期待的目光中夾起了一片魚皮，不緊不慢的送到了嘴裏，咀嚼了一會，說，這個魚皮拌得不錯。我們馬上一人一筷子地各自夾了就往嘴裏送。沒有一點腥味，夾雜著我喜歡的香菜的味道，脆脆的，很是爽口。酸酸
在等我們的全魚火鍋的時候，餐廳裏開始陸陸續續地上客了，很快靠近窗口風景好的座位就都滿了，看來服務員小姑娘說的是真的。正想著出神的時候，就看見剛才那位服務員小姑娘舉著一把煤氣點火器一路小跑到我們桌邊，說，你們的魚馬上好了，我先來做點火準備，隻見她熟練地把我們桌下麵的煤氣管道接到煤氣罐上，收拾了一下我們的桌麵，我們傳說中的全魚火鍋就端了過來。好大的一盆啊。顯然是剛從火上拿下來的，白白的魚湯還是沸騰著的，胖胖的魚丸一上一下地在鍋裏翻滾著。要多可愛又多可愛。我一激動，張嘴想說謝謝，哈拉茲差點沒掉出來，想想有點鬱悶，不知道流哈拉茲也是可以傳染的。看了掌門一眼，倒是沒有發現異常情況，看來掌門離愛吃魚還是有一段距離的。 很快，魚盆就安頓好了，桌子下的煤氣也點燃了，看著上下翻騰的魚丸，我禁不住想夾幾個。剛伸出筷子，就聽掌門說，慢，先下一點邊菜吧。我眼看著掌門大把大把地加了豆腐，腐竹什麽的到鍋裏，鍋一下子就不沸騰了，看來還要等幾分鍾了，使勁的往下咽了咽口水，省得一不留神又往外流。好象過了很久，鍋子終於又開了，魚丸又翻了上來，我抑住饞蟲，舉著筷子開始夾魚丸，夾住一個，剛要往回拿，一滑，掉了！再夾，又掉了，好容易又夾住一個，這回學乖了，慢慢往回夾，可是剛舉到鍋邊上又掉了！回頭瞄了一眼掌門，誰知道他竟然不慌不滿拿出一個漏勺，穩穩地撈了好幾個，放到碗裏了。看著我饞得滿頭大汗，淡然地說，別忘了我們饕餮世家的美食法則Rule No 2啊. 我定了定神，想起來了，Rule No 2：心急吃不到熱豆腐。 於是會心一笑，一招手，喊道：服務員，再來個漏勺。拿著漏勺，衝著鍋中心的魚丸撈了下去。一勺上了5個魚丸，放在碗裏，然後換成調羹輔助筷子穩穩地夾住一個白白胖胖的魚丸，送到嘴裏，用牙齒一咬，頓時香氣四溢，滿嘴都是魚香。護法我平生最喜魚丸，吃過各地的各式魚丸，最終發現福建福州的大魚丸最為好吃，有的吃友可能以為廣東的魚丸比較好吃，那一定是因為他們沒試過福州的象乒乓球一樣大小的，像乒乓球一樣能從地上彈起來大魚丸。我曾經去福州出差，專門替人從菜場買了一大包魚丸坐飛機空運回上海。在福州以外的祖國各地我都沒吃到過哪怕是近似福州大魚丸的魚丸了.今天在這裏，我終於嚐到了神似福州大魚丸的魚丸了。雖然賣相沒有福州大魚丸那麽好看，也沒能親眼看到店家製作魚丸的過程，不知道是不是打出來的.但是一口咬下去，沒有吃出麵粉的感覺，卻非常得有彈性。口感也很好，鮮的眉毛都快掉下來了。後來經掌門點撥才知道這眉毛都要掉下來的鮮味其實是用無數種味精共同調製出來的。難怪隻覺得鮮，卻沒能品出太多的魚味。這一點被我們在餐後遭受到的極度口渴，那種無論喝多少水都緩不過來的那種口渴給證實了。話再說回來，吃魚丸的時候，那種鮮的感覺還真的是非常地痛快淋漓。我一口氣吃了很多魚丸，然後撈到了不少魚片，在吃的間隙，抽空觀察了一下掌門，掌門一改平日的作風，吃得很斯文，還不停的照顧著菲律賓吃友，並且還有時間古往今來地聊閑天。看來掌門不愛吃魚是真的了。
等到我們風卷殘雲，吃飽喝足結完賬，再一回頭，發現整個餐廳不知從什麽時候起都擠滿了人，到處人聲鼎沸，門外也竟然真的排起了長隊，隊友們人手一個號碼，安安靜靜地等著服務員叫號。想著今天是工作日啊，還是午餐時間，竟然有這麽多人來吃飯，看來這裏的魚丸是真得挺好吃的。當然，這個結論很快也被掌門推翻了，因為掌門觀察後發現現在國人都酷愛吃喝，隻要一到飯點，是家飯館就爆滿，就要排隊。不見得東西有多好吃，好在很多人去飯館也不是為吃東東去的，所以吃什麽，好不好吃也就不那麽重要了。隻是差點把我這個經驗不是很豐富的護法給蒙住了。
