傳統棗泥花生餡兒月餅，棗香濃鬱花生飄香，在家就能輕鬆做（圖文＋視頻）

上期分享了傳統月餅轉化糖漿的製做方法，今天就來用自製的轉化糖漿來做廣式傳統月餅，製做方法我在視頻裏做了演示，很好做而且很好吃很新鮮。我做的是棗泥加花生碎餡的，無論味道或口感都非常純正好吃。中秋佳節就要到了，大家快快做起來吧！

所需原料：

製做方法分三步：

一、製做月餅皮

轉化糖漿中加食用油、清水、堿水攪拌一下，加入中筋或低筋麵粉攪拌並揉成麵團，覆蓋靜置1～2小時直到麵團產生筋性

二、熟花生米微攆碎，和棗泥拌合均勻，搓成30克一個的圓球，放冰箱冷藏備用，靜置後的麵團分成20～25克一個的圓球。我用的是買來的椰棗餡料，也可以自己用紅棗來做棗泥餡料，做法見視頻說明區

三、包月餅和烤月餅

麵團壓扁，包入一個棗泥球，用虎口和拇指邊推邊封口，把月餅皮推成薄厚均勻，用50克月餅模具壓出喜歡的花紋，全部壓好後表麵噴清水防開裂，放入160攝氏度提前預熱的烤箱中層烤五分鍾，取出冷卻一下表麵刷蛋液，然後繼續放回烤箱烤10～15分鍾，注意觀察，直到月餅呈現滿意的顏色就馬上關火出爐，冷卻後放入容器中密封回油2～3天，使月餅表皮變得鬆軟，顏色更加勻稱柔和

 

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