【青菜香菇餡大蒸餃】薄皮大餡清香美味，涼了也不硬 （圖文+視頻）

周末在超市見到大把的小青菜，又新鮮又便宜，買回家立刻泡香菇、洗青菜、和麵切菜很快拌好餡料，香菇青菜餡薄皮大餡的大蒸餃很快就吃上了，咬一口是滿滿的清香味道，真好吃！做法很方便簡單，分享給大家。

用料表：
小青菜 500克
中筋或高筋麵粉 350克
雞蛋 4個
幹香菇 5～6粒
小蔥 5～6根
生薑 1塊
蠔油 3茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
雞精少許
食鹽適量

製做方法劃重點：

一、和麵

常溫冷水和滾水分別和麵，合二為一揉到一起，覆蓋休息10分鍾後很輕鬆的揉一下，讓表麵光滑

二、小青菜洗淨切成顆粒，雞蛋炒成雞蛋碎，小蔥生薑切成蔥花薑末，泡發好的香港切丁，加入蠔油白胡椒粉調味，包之前在加食鹽

三、餡料混合均勻後取出麵團搓長條後切成比平時餃子皮稍大些均等小麵劑，擀開成圓形，包成餡料多多的大餃子，冷水上籠，上汽後大火蒸10分鍾，關火後等1分鍾揭鍋，裝盤即食

成品特點：

薄片大餡兒，清香美味，做法健康又健康！

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