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【蘿卜絲餅】外皮酥酥,透著蘿卜香,滿滿的家鄉味道 (圖文+視頻)

(2021-10-14 01:36:37) 下一個

蘿卜絲餅,外皮金黃酥脆,咬一口滿滿的蘿卜香,透著濃濃的家鄉味道,做法一點不複雜,關鍵在餳麵,分享給大家。

所需原料:

普通中筋麵粉 500克
食鹽 5克
溫水約300毫升
白蘿卜400克
小蔥2~3根
香菜約80克
五香粉、白胡椒粉各1/2茶匙
蠔油2茶匙
食鹽、雞精少許

製做方法劃重點:

一、中筋麵粉加食鹽,和成偏軟麵團,充分餳麵到麵團有很好的延展性

二、製做白蘿卜餡料,先用食鹽醃出水份,擠幹水分加入香菜香蔥和調味料攪拌均勻

三、餳好的小麵劑邊拉伸邊包入餡料,全程中火直到小餅兩麵金黃酥脆

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