端午節來盤【傳統綠豆酥】純正綠豆香，口感沙沙甜，外皮酥到掉渣，太好吃了（圖文+視頻）

在我的家鄉陝西，端午節除了吃粽子，綠豆糕也是端午節必備美食。今年我改個花樣，做了一盤綠豆酥，咬一口滿滿的純正綠豆香，口感沙沙的，外皮酥到掉渣，太好吃了！和大家分享做法，提前祝朋友們端午節安康！

所需原料：

綠豆，普通中筋或低筋麵粉，食用油，黃油，白糖，清水。具體用量我會在製做方法中詳細說明。

製做方法：

一、水油皮和油酥麵團
水油皮：
普通中筋或低筋麵粉250克，食用油60克（豬油效果更佳），清水120～130毫升。搓揉5分鍾左右（不需要揉出手套膜），覆蓋餳麵30分鍾。

油酥麵團製做：
普通中筋或低筋麵粉250克，食用油120克（豬油效果更佳），搓揉成團覆蓋餳麵30分鍾。

二、綠豆沙製做：

綠豆250克隔夜泡冷水，加清水沒過綠豆一個指節，電飯鍋燜米飯檔燜熟。加入黃油50～60克，白糖80克，倒入燜熟的帶皮綠豆，翻炒碾壓成團，自然冷卻做成30克一隻的圓球，覆蓋後放入冰箱冷藏區。

三、包製綠豆酥

先用大包酥方法用水油皮包裹油酥麵團折疊擀開，分成均等小麵劑，每隻35克。

每隻小麵劑像擀餃子皮那樣擀開，包入一粒綠豆沙球，將口更嚴重，壓成小餅胚。

所用小餅胚做好後，用紅曲粉或食用紅色素點上紅點做裝飾。

四、烘烤

烤箱提前180攝氏度預熱，放入餅胚中層，上下火180攝氏度烤20分鍾。

成品特點：

咬一口滿嘴純正綠豆香，口感沙甜，外皮酥到掉渣，太好吃了。

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