美味【家常熏魚】好吃的關鍵在料汁，鮮甜入味太好吃，新手一看就會做（圖文+視頻）

美味家常上海熏魚/爆魚，好吃的關鍵在料汁，秘製做法分享給您，鮮甜入味太好吃了！用整條魚做出的熏魚，無論是家庭聚餐，還是朋友聚會，都是一道既受歡迎，又拿得出手的餐桌美味，所用原料和做法步驟在這裏，歡迎喜歡的朋友點擊觀看。

所需原料

A、主料

草魚或者鯉魚，或者海鯛魚一條約800克

B、醃魚調味料：
白胡椒粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，生薑粉1/2茶匙，郫縣豆瓣醬1茶匙，料酒1湯匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，食鹽少許

C、熏魚醬汁用料：
一根小蔥切段，生薑四～五片，八角兩粒，桂皮一塊，幹辣椒兩個，丁香三～四粒，草果半支，小茴香、花椒粒少許，香葉兩片，料酒1湯勺，

老抽1茶匙，生抽2茶匙，白糖30～40克，五香粉1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，香醋1茶匙，清水適量，食鹽適量

製做方法劃重點：

一、將魚清洗處理幹淨，在魚身上劃幾刀幫助入味

二、將以上醃魚用料B混合均勻，塗抹在魚的周身，用保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏區隔夜醃製入味

三、取出入過味的魚，放在通風處吹幹魚身上的水份，或者用廚房紙巾擦拭

四、鍋中放少許油，燒熱後嗆香熏魚醬料C、中的蔥薑段和所有調味料，並大火熬製2～3分鍾，然後過濾出所有調料，熬好的熏魚醬汁備用

五、鍋中放油燒至六成熱時，下入整條魚，煎炸至兩麵金黃色

六、撈出炸好的魚，趁熱澆上熬好的醬料汁，浸泡五分鍾，始於充分吸收醬汁的味道，並將剩餘的醬汁煮至粘稠，淋在魚身上

成品特點：

魚肉嫩滑，鮮甜入味，相當好吃！

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