肉湯茄子

主料：肉湯，中茄

配料：蔥花，蒜蓉，醬油，鹽，味精

 

步驟：

1，鍋中添油燒至6成熱

 

2，此時將中茄洗幹淨擦幹表麵水分，切成滾刀塊兒。因為茄子氧化很快，所以熱油和洗切茄子同時進行。

 

3，將茄子過油40秒，不可超過1分鍾，否則茄子的紫色就木有了~

 

4，出油鍋淋去多於油份。我個人習慣用毛巾紙吸幹油份。否則成品會油膩。

 

5，取肉湯5大勺（15ml/勺）加入蔥花，燒開後滑入茄子，加醬油，味精等調料。

 

6，最後大火收湯汁，加蒜蓉出鍋。