熗拌土豆絲

做法：

   1，選大個土豆去皮洗淨，以刀四麵片方，再片成均勻薄片，一齊按倒切成一毫米見方的細絲，放入冷水中浸出澱粉，撈出空水，上旺火開水中焯過，立即撈出攤開，空水待用。
　2，鍋內放少少的油，放少許花椒，炸熟，此過程幾秒鍾就行
　3，把切好的蔥花蒜末置上，澆冒煙滾開的花椒油（麻油）一熗，然後再加適量的精鹽、味精、醋、香油，拌勻即成，盛盤上桌

夏天吃十分清爽~~