炒栗子

栗子本身是一種營養豐富的幹果，其中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高。祖國醫學認為，栗子味甘性溫，能夠“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋”，冬天吃能起到很好的溫補身體作用。不過，上火嚴重、發燒的人最好不要多吃。

從安全的角度來說，還是吃不開口的糖炒栗子更好一些。首先，炒栗子時，鍋裏的圓砂和糖在高溫下發生反應，會形成焦糖，時間長了以後變成黑色。這種焦糖裏含有一定的有害成分，是不宜食用的.

首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！

然後洗淨，放在水裏泡10分鍾左右

鐵鍋燒幹，倒入已經瀝幹的栗子

持續翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。

過了幾分鍾後，你可以看見栗子慢慢漲開來。

這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。

一會兒砂糖焦化，焦香四溢。這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入翻起。

待栗子熟後即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裏。