海米冬瓜

海米冬瓜

【所屬菜係】 浙江菜

【特點】 汁濃味鮮,瓜嫩爽滑.

【原料】 冬瓜500克，海米50克，紹酒1茶匙，水澱粉1茶匙，蔥末、薑末各1茶匙，鹽、雞粉各適量。

【製作過程】

1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗淨切成片，用少許鹽醃10分鍾左右，瀝幹水分待用；將海米用溫水泡軟。

2、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝幹油待用。

3、炒鍋留少許底油，燒熱，爆香蔥末、薑末，雞粉、紹酒、鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，用旺火燒開，轉用小火燜燒，冬瓜熟透且入味後，下水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。