30%全麥麵包

菜譜出自：ko's廚房
材料 參考百分比 實際用量(麵包機1.5磅設定)
水 64% 240g
鹽 2% 7.5g
細砂糖 8% 30g
卵磷脂 可省略 1大匙
奶油(軟化) 8% 30g
(脫脂)奶粉 4% 15g
全麥麵粉 30% 113g
高筋麵粉 70% 263g
乾酵母 Active dry yeast 1.8% 6.76g(速發酵母約5.5g)
※除葡萄乾之外, 依材料順序放入麵包機. 用全麥麵包設定(不要用快速設定).
將葡萄乾放入乾果投入籃或者等麵包機提示時加入葡萄乾


沒有麵包機的jms可以使用普通發酵麵團的方法，使其發酵