拔絲芋頭

芋頭蒸熟，且塊兒，過油。同時熬糖。待糖在鍋中由大泡變成小泡之後又變成大泡的時候，糖稀成淡黃色，此時火候恰好。加入芋頭塊兒，翻炒即可。