馬鈴薯鬆餅

記得一次客人來我家，我燒了這道菜給他們，吃飯的時候，幾乎每個吃了這個菜的朋友都會問我這是什麽，大家覺得味道很好。所以我推薦給你們。
如果你吃膩了土豆絲，土豆片，換一種吃法試試吧！！

材料:
二杯刨碎的馬鈴薯（用擦絲器）
二個蛋
一湯匙麵粉
一湯匙細切的洋蔥
半茶匙鹽
煎油適量
作法
先打散蛋汁，加入麵粉、鹽和洋蔥碎，全部混合均勻後，再開始用較細孔的刨絲器 (刨胡蘿蔔或乳酪用的) 將馬鈴薯刨碎，擠乾或用廚房紙巾吸乾汁液，再加入混合好的蛋汁中。

另外在平底鍋中加入三湯匙油 (因為是用煎的方式，所以油不必放多) ，用中火慢慢加熱油至高溫後，用四分之一杯的量杯舀混合好的馬鈴薯，輕輕放入油鍋略壓成三吋的圓形，將鬆餅煎成兩麵金黃色，取出放在廚房紙巾上略吸油份後趁熱食用。

註：這個食譜雖然簡單，還是有些小地方必需注意哦！所有材料準備好之後，再開始準備馬鈴薯，因為馬鈴薯一切開接觸到空氣，很快就會變成不太好看的褐色，所以全部材料都準備好之後，甚至油鍋也準備好開始加熱，一準備好馬鈴薯放入蛋汁中混合好，就可以快速入油鍋中煎成兩麵金黃色。另外馬鈴薯磨碎後會產生很多水份，這些水份一定要盡量除去，太多的水份不容易塑成好看整齊的圓形。
這個食譜約可做成四至五個三吋左右的鬆餅，可以自行加倍材料的份量，方便一次多做一些，但這個 Potato Pancake 最好是現做現嘗，如果一次做比較多，先煎好的鬆餅可以放在華氏 250 度 (攝氏 120 度) 的烤箱中保持脆度和溫度。