東北菜----地三鮮

原料：馬鈴薯，茄子，辣椒，蔥花等調料。
簡易做法如下：
土豆切成厚片,茄子和青椒切成塊。
土豆片,及茄子分別過油,待土豆片炸成金黃色,比署條硬一些,茄子也炸成皮有些脆.青椒過一下油.。
然後,放蔥薑蒜爆炒,出香味,加醬油,之後放炸好的茄子,土豆,及青椒.放鹽,味精,勾芡,馬上出鍋.
注意：
這道菜講究的是快,土豆出鍋還是脆的.如果把握不好速度,把鹽,味精一起放在澱粉裏,菜下,知馬上淋上,翻兩下,就出鍋.澱粉別太稠了,不然看上去油大.