素燒鴨

素燒鴨

菜譜from 大沙鍋

材料：豆腐衣 香菇 生抽 味精 糖 蔥

步驟：將生抽，香菇水， 加糖， 味精 調味到自己喜歡的口味後燒開後，將泡軟的豆腐衣
泡入鹵 浸透，用整張的豆腐衣做皮，另放其他豆腐衣做裏將之包裹成長方形，包時
鋪好，左右兩邊往中間折，然後分別從上往下疊一道，在從下往上疊，象疊被子，
先蒸３－５分鍾，涼後煎兩麵黃，火不能大，也可以將豆腐衣包下油鍋 炸到兩麵略
幹撈出，最後倒泡皮的鹵和香菇，蔥燴片刻。最後，素鴨不要撈出泡在鹵裏，涼後
撈出改刀裝盤。我的體會是泡一天更好吃。