菠蘿反轉蛋糕

菠蘿反轉蛋糕

recipe from 紅帽

原方：
Pineapple Upside-down cake
原料:
　　　　 一條BUTTER,
　　　　 1 CUP BROWN SUGAR
　　　　 一灌菠羅丁(有時我用一罐半)(我賣DOLE的波羅丁IN ITS OWN JUICE)
　　　　 2 TABLE SPOONS LARGE WHOLE PECANS(可選)紅帽的LG 不喜歡堅果所以沒用
　　　　 1 CUP SIFTED CAKE FLOUR(一定要篩過,我試過不篩的,不鬆軟!)
　　　　 1 TEASPOON BAKING POWDER
　　　　 1/8 TEASPOON SALT
　　　　 3 LARGE EGGS(蛋白蛋黃分開)
　　　　 1/2 CUP SUGAR
　　　　 5 TABLE SPOONS PINEAPLE JUICE
　　　　 1/2 TSP VANILLA EXTRA
做法:
　　　　 烤箱預熱350F.
　　　　 1;把菠羅罐頭打開用濾網把菠羅和汁分開(汁隻留一點點)把一條BUTTER放進我8X12的玻璃烤盤(就是那超市賣的最小的一種長玻璃盤),進微波爐一分半鍾,使它融化.然後把黃糖粉均勻灑在BUTTER 上麵. 然後是PECANS.把濾過汁的菠羅均勻灑在黃糖上麵注意邊角也要填滿(用大片菠羅比較美觀,用波羅碎粒吃起來更好吃)
　　　　 2,把麵粉,BAKING POWDER,SALT放在一起過篩,
　　　　 3,用MIXER 打蛋黃(用大容器),把蛋黃打到顏色由深黃到淺黃甚至有點發白,再一點一點加白糖,加VANILLA ,然後再把篩好的麵粉混合物一點一點放進來,同時一勺一勺加濾剩的波羅汁(5大勺),
　　　　 4,另用小容器打蛋白,直到拿起攪拌器時蛋白附在上麵象個倒置小山.
　　　　 5,用橡皮掛子把蛋白輕輕拌到3所說的混合物中,注意不能攪拌,要中間劃一下,再繞圈劃一下.主要是不能把蛋白中的空氣攪跑了.
　　　　 6,把拌好的混合物放如原來鋪好波羅等東西的玻璃盤裏,進350F烤箱30-35分鍾.等香味出來後就要用牙簽去試了,直到牙簽插進去再出來不沾任何東西.
　　　　 7,等那出來涼5分鍾左右,玻璃盤不那麽燙手了,用薄片刀沿盤邊把蛋糕跟盤子分離,然後在把蛋糕麵上一層硬皮削掉(不削也可以).然後找個更大的平底盤子,扣住這個小盤,數一二三,把它翻過來!使原來在底下的波羅現在朝上.然後不忙著取下小玻璃盤,用刀把在小盤底輕輕敲幾下(使波羅和盤分離.然後再拿起玻璃盤.