鹵牛肉&鹵排骨

鹵牛肉&鹵排骨

我使用的調料有，如圖：八角，花椒（最好為漢源牌），甘草，香果，丁香，桂皮，紅（米曲）米，除此之外，還需要砂糖，鹽，薑，料酒少許醬油。先把排骨洗幹淨，放入沸水裏麵汆燙3-5分鍾左右，除去血沫，撈出排骨，並洗幹淨。放入其它鹵料（底料為紅曲米水），直至熟爛。漂亮的紅色為紅曲米的色彩。祝成功!：）

紅曲米水需要單獨製作，2磅的肉，大約需要3--4tablespoon的紅曲米，冷水入鍋，水開後，中小火大約15-20分鍾，直到水色深紅即可。然後把紅曲米撈出來，扔掉，隻用煮過的水。