滑不留口的綠豆涼粉

滑不留口的綠豆涼粉

原料：綠豆凍涼粉（英文名字：green bean starch），冷水

步驟：1,STARCH和水的比例為1:7，我一般1cup的starch，7cup的water,比例一定要保證正確.沒有標準cup的朋友可以使用電飯鍋裏麵的塑料杯。

2,小鍋中裝好7cup的冷水，把starch 倒入水中，開始攪拌。混合均勻後，開始加熱，從小火到中火。注意：加熱要慢一點。

3，加熱的過程中，用筷子不斷的攪拌，最好一個方向攪拌。直到混合物呈現膠狀，先是白色的，後來漸漸半透明。此時離火，把混合物倒入平盤中冷卻，平盤中可事先加入一點點冷水。冷卻也一定要慢,所以一定不能放冰箱裏冷卻.當然徹底冷卻,形成固體後可以放冰箱保存.不過，要知道，放入冰箱之後的涼粉，口感差很多，所以，不要一次做很多。

4，常溫下冷卻2個小時，或者你看見整個涼粉凝固的比較結實了就ok.然後切成片，開始涼拌啦！陪黃瓜，辣椒油，肉絲，麻麻的，辣辣的。。。美味盡在不言中。。。

以上是俺的涼粉秘訣,一般20分鍾,就可以完成製作.當然冷卻要1-2個小時