清蒸龍蝦

清蒸龍蝦

以前都是在餐館吃的,說到自己烹飪,這還是第一次,簡單說說製作過程吧

買到家的活龍蝦,海鮮一定盡量食用鮮活的,這樣才保持它的原汁原味.

它的身長差不多是我手掌的2.5--3倍,聽過有經驗的師傅介紹,最好吃的龍蝦重量在1--1.25 lb/ 隻.

重要的一步-----給龍蝦放尿

否則做出來的成品會有不好的味道.

放尿的過程很簡單,用尖頭筷子從尾部插入,然後拿出筷子,回見到淡黃色的液體流出來,聽別人說這是龍蝦的血液,因為呈現淡黃色,所以俗稱放尿.

蒸鍋的水裏麵加入料酒,蒸發5-10分鍾即可.