家常菜肴----蒸蛋羹

家常菜肴----蒸蛋羹

說到蛋羹，我從小到大吃的蛋羹都是媽媽蒸的，都是放蝦皮在裏麵的，大概是因為我媽媽喜歡鮮味的緣故吧~◎俺也受了影響，或者說吃慣了這個口味，嗬嗬~~其實，用料還可以有很多種，火腿粒，冬筍粒，香菇等等，可以依據自己的口味任意調配

因為我很少蒸蛋羹，所以我的“經驗”僅供參考！說得不對的地方，多指教

1． 雞蛋和水的比例，在1：1.5或者1:1

2． 蒸蛋羹的水一定要用冷開水。不可過度攪拌蛋液，以免有氣泡，否則蒸出來的就不能嫩滑

3． 隔水蒸不要火力過猛，我用的是中小火