基礎甜麵包

基礎甜麵包

1.細砂糖 50公克
鹽 3公克
蛋 1個
水 110公克
乾酵母 4公克
2.高筋麵粉 300公克
奶粉 10公克
3.奶油 30公克
天使烤糕餅模型(大) 1個

(1)將乾酵母溶於水中，隨後將之倒入材料1的其餘材料中一起拌至無顆粒狀。
(2)將材料2亦加入拌成麵糰。
(3)將奶油加入拌勻，揉至麵糰光滑光亮不黏手，再以塑膠袋蓋好靜置發酵約1小時。
(4)將麵糰取出分割成6等份，分別滾圓後即可排入模型中，每個麵糰的間隔要相等，再靜置鬆弛40分鐘。
(5)在麵糰表麵刷上一層蛋汁，即可入烤箱以180℃烤約20分鐘即可。


作麵包的麵糰揉得愈光亮，成品的品質與組織會愈鬆軟可口。
家中若沒有麵糰攪拌機，就必須以在桌麵上摔打的方式來使麵糰達到光滑光亮的效果。