肉桂核桃

肉桂核桃（我用的是胡桃，個人覺得胡桃比較香）

材料

一磅核桃仁 (Walnut)
二分之一杯白糖
一茶匙肉桂粉
三湯匙牛奶
八分之一茶匙鹽
二分之一茶匙香草精 (Vanilla Extract)


作法

先把核桃仁平舖在烤盤上，放入預熱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) 的烤箱中，略為烘烤八至十分鐘，中途請將核桃翻拌一次，烤至核桃有香味且呈湝金黃色即可，取出放置一旁備用。

在大小適中的鍋子裡加入白糖、牛奶、鹽和肉桂粉，攪拌後以中小火加熱八分鐘，或待糖漿溫度至華氏 236 度 (攝氏 113 度) ，即可離火並立刻加入香草精攪拌均勻，接著加入核桃仁攪拌至表麵都均勻沾上糖漿。再把糖核桃仁平舖在墊了廚房臘紙的大烤盤上，將核桃仁一個個分開並待冷卻即可食用。

註：如果喜歡肉桂的香味，可以略為多加一點點。在美國很多人是用另一種長橢圓形的美洲薄胡桃仁 (Pecan) 來做，也可以用來替換核桃。