梅幹菜蒸肉配刈包

梅幹菜蒸肉算是江南經典的家常菜，刈包 是台灣的美食。這兩個搭起來也挺美味的。




 

 

原料

 

蒸肉 五花肉 1磅左右，梅幹菜 4-5 OZ

刈包 麵粉 2 杯，素油 1 TBSP，糖 2-3 TSP, 發酵粉 1 - 1.5 TSP，鹽 少許，水 適量

 

做法

 

黴幹菜蒸肉

1. 黴幹菜洗淨,泡1-2小時後，擠幹水份，稍微切一下，不用切得很碎

2. 五花肉洗淨切成2公分左右的小塊

3. 炒鍋內放2大勺色拉油,燒熱後將五花肉倒入翻炒

4. 五花肉炒至變色後,倒入黴幹菜,醬油和料酒繼續翻炒2-3分鍾

5. 將炒好的肉盛入大碗,每放一層肉,撒一層白糖

6. 盛好的肉放入高壓鍋燒40分鍾

 

刈包

1. 麵粉,素油，酵母和水混合揉成團讓其發酵。麵要揉得有點筋道

2. 發酵後將麵團分成敗8個小麵團

3. 將小麵團擀成橢圓形,塗一層素油然後對折

4. 麵餅放蒸籠,二次發酵30分鍾後,中火蒸20分鍾