印度“拋”餅配咖喱牛肉

做過兩次印度“拋”餅，發覺隻要在案板上抹上油，用擀麵杖也很容易將麵皮擀的很薄。這次做了咖喱牛肉配印度“拋”餅，味道相當不錯。


 

 

原料

 

拋餅： 中筋麵粉 2 杯，素油 1 TBSP，鹽 1/2 TSP，水 適量

咖喱牛肉： 牛肉 2 磅左右，咖喱粉 3 TBSP，白胡椒 1/4 TSP，孜然 1/4 TSP，cardamom 1/8 TSP, paparika 1/2 TSP，白糖 3-4 TBSP，土豆 半磅，鹽適量

 

做法

 

拋餅

 

1. 將所有原料混合揉成光滑的麵團，盡量揉得筋道些

2. 將麵團分成6等份，表麵抹一層油醒20-30分鍾

3. 案板上抹上一層素油，取一塊麵團放在案板上用手指將麵團撐開至15-20厘米

4. 用擀麵杖將麵皮擀開，基本不用反複擀，從中間向四周每個方向擀1-2次就能擀開

5. 在擀開的麵皮上抹一層融化的黃油，折三折，再對折

6. 放鍋內將兩麵烙黃後，將原來對折的部分撕開將裏麵也烙一下，可以一次烙兩塊餅

7. 烙好後，放入有蓋容器保溫

 

咖喱牛肉

 

1. 整塊的牛肉，先出一下水，然後用高壓鍋壓30分鍾左右

2. 燒好的牛肉放涼後切成2-3厘米的方塊

3. 炒鍋內放適量油，燒熱後放入所有香料炒香，再放入土豆丁，牛肉湯用中小火將土豆煮爛

4. 放入切好的牛肉塊，加適量牛肉湯，再加白糖和鹽調味，用中小火煮10-15分鍾