做過兩次印度“拋”餅,發覺隻要在案板上抹上油,用擀麵杖也很容易將麵皮擀的很薄。這次做了咖喱牛肉配印度“拋”餅,味道相當不錯。 原料 拋餅: 中筋麵粉 2 杯,素油 1 TBSP,鹽 1/2 TSP,水 適量 咖喱牛肉: 牛肉 2 磅左右,咖喱粉 3 TBSP,白胡椒 1/4 TSP,孜然 1/4 TSP,cardamom 1/8 TSP, paparika 1/2 TSP,白糖 3-4 TBSP,土豆 半磅,鹽適量 做法 拋餅 1. 將所有原料混合揉成光滑的麵團,盡量揉得筋道些 2. 將麵團分成6等份,表麵抹一層油醒20-30分鍾 3. 案板上抹上一層素油,取一塊麵團放在案板上用手指將麵團撐開至15-20厘米 4. 用擀麵杖將麵皮擀開,基本不用反複擀,從中間向四周每個方向擀1-2次就能擀開 5. 在擀開的麵皮上抹一層融化的黃油,折三折,再對折 6. 放鍋內將兩麵烙黃後,將原來對折的部分撕開將裏麵也烙一下,可以一次烙兩塊餅 7. 烙好後,放入有蓋容器保溫 咖喱牛肉 1. 整塊的牛肉,先出一下水,然後用高壓鍋壓30分鍾左右 2. 燒好的牛肉放涼後切成2-3厘米的方塊 3. 炒鍋內放適量油,燒熱後放入所有香料炒香,再放入土豆丁,牛肉湯用中小火將土豆煮爛 4. 放入切好的牛肉塊,加適量牛肉湯,再加白糖和鹽調味,用中小火煮10-15分鍾 |