快過年了，吃春卷

小時候在北方長大，因為沒處買春卷皮，基本沒吃過春卷。難得吃的一兩次，也是大院裏的奶奶自己做的春卷皮，和大家分享。後來到了南方，春卷算是很普通的小吃了。一到過年的時候，大街小巷賣現做春卷皮的比比皆是。來美國後，發現中國超市裏還有賣機製春卷皮的。



 

 

原料

 

8吋春卷皮 14張

餡料 裏脊、冬筍和白菜各 150克左右，韭黃 100克左右，鹽 1 - 1.5 TSP，如果喜歡的話，還可以放點白胡椒粉

麵糊  1TSP麵粉加少量水調成麵糊，用於春卷封口

 

 

做法

 

1. 裏脊、冬筍和白菜切絲，韭黃切成小段，加鹽攪拌均勻

2. 春卷皮包入餡料最後卷起後在麵皮的角上抹點麵糊封口

3. 入油鍋用中火炸至金黃

[Alton111]

你用生的餡包春卷要炸很長時間呀！餡料抄熟後再包會更好。

[獨上南島]

回複 '匆匆客' 的評論 : 勾芡做春卷，一定要用麵粉。生粉容易返水，炸的時候，容易漏餡汁而濺熱油，麵粉就可以避免這個問題。

[匆匆客]

回複 '橫塘雨眠' 的評論 : 還要在菜裏放上澱粉打的芡，這樣包起來就沒有問題。煎好以後春卷裏還帶湯水，更顯鮮美。

[杜鵑盛開]

同喜歡春卷,你做的很好，一定很香.預祝春節吉祥.

[岸邊瞭望]

我們那裏用豆芽、香菇和韭菜。

[HUDIEMI]

白菜煮熟的容易出水，煎的時候爆的到處都是，先用開水燙一下擠掉水分。包春卷水平高的話根本不用封口，多實踐就知道怎麽包了

[肖民]

作者應該是北方人。

[橫塘雨眠]

江南人包春卷裏麵用的都是熟料，裏脊冬筍白菜之類必須炒熟了才能包。這樣包好後稍微過油煎一下就能吃了。