烊糖糕

前兩天有一位上海朋友問我會不會做上海早點油炸糖糕。我這冒牌上海人不知道上海的這個早點長什麽樣。倒是在杭州讀書時常吃一種油炸糖糕，網上查了一下叫烊糖糕，算是杭州新豐小吃的特色小點，好像跟上海也沒太大關係。也不見網上有什麽朋友做這個。我就自由發揮試著做了一回。外脆裏糯，很好吃啊。



原料

糯米粉 150 克，白糖 4 TSP

做法

1. 糯米粉和4TSP白糖混合，加適量水揉成軟硬適中的麵團
2. 麵團平均分成6-7塊做成扁長型
3. 油鍋放油燒熱，放入麵團用中火炸至金黃，注意炸製過程中糖糕會爆裂
4. 取一容器放大約半杯白糖，糖糕炸好後瀝幹油，在白糖裏滾一下