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膠州風情——精蒸鹹魚+醋溜脆白菜

(2009-03-13 16:18:11) 下一個

                           精蒸鹹魚

材料:鹹魚幹,大白菜,水發香菇,料酒,蔥薑絲。
做法:
1.青島帶回來的鹹鰻魚幹,用水+料酒浸泡3~5小時,再用情水洗去粘液,切段備用。


2.片下大白菜的軟邊,過開水燙軟。
3.香菇切厚片。每兩片鹹魚段加一片香菇+蔥薑絲一兩根,用燙好的大白菜軟邊包好,擺盤。


4.大火蒸15~20分鍾即成,鮮鹹美味。但畢竟是醃製品,少吃一點,聊慰鄉情。


                  醋溜脆白菜  

材料:大白菜硬幫,大蒜
3~5瓣,鹽,生抽,鎮江醋,糖。
做法:
1. 片下軟邊的大白菜硬幫切粗絲,用少許鹽拌勻煞水。
2. 炒鍋下油一湯匙,大火爆香拍碎蒜粒爆香,嗜辣者可放一兩顆幹紅椒爆香。
3. 白菜絲攥去鹽水下鍋快炒兩下,烹入生抽,鎮江醋+糖,兜勻出鍋。甜酸生脆,開胃爽口。






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評論
山寨版 回複 悄悄話 魚山路好地角!我住青大。羨慕你5月份又可以回青島了,我正計劃8月回去,還沒定呢。
清涼彎月 回複 悄悄話 嗬嗬看了你的這些帖子我是哈喇子直流,特別是那個餅子黃魚,上次回青島還去吃過。在大麥島的漁村裏。到現在還意猶未盡嗬嗬。。。。。。5月份又可以回青島了,又可以大吃大買了。握手老鄉!俺住魚山路。
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