膠州風情——精蒸鹹魚+醋溜脆白菜

                           精蒸鹹魚

材料：鹹魚幹，大白菜，水發香菇，料酒，蔥薑絲。
做法：
1.青島帶回來的鹹鰻魚幹，用水+料酒浸泡3~5小時，再用情水洗去粘液，切段備用。


2.片下大白菜的軟邊，過開水燙軟。
3.香菇切厚片。每兩片鹹魚段加一片香菇+蔥薑絲一兩根，用燙好的大白菜軟邊包好，擺盤。


4.大火蒸15~20分鍾即成，鮮鹹美味。但畢竟是醃製品，少吃一點，聊慰鄉情。


                  醋溜脆白菜  

材料：大白菜硬幫，大蒜3~5瓣，鹽，生抽，鎮江醋，糖。
做法：
1. 片下軟邊的大白菜硬幫切粗絲，用少許鹽拌勻煞水。
2. 炒鍋下油一湯匙，大火爆香拍碎蒜粒爆香，嗜辣者可放一兩顆幹紅椒爆香。
3. 白菜絲攥去鹽水下鍋快炒兩下，烹入生抽，鎮江醋+糖，兜勻出鍋。甜酸生脆，開胃爽口。

[山寨版]

魚山路好地角！我住青大。羨慕你5月份又可以回青島了，我正計劃8月回去，還沒定呢。

[清涼彎月]

嗬嗬看了你的這些帖子我是哈喇子直流，特別是那個餅子黃魚，上次回青島還去吃過。在大麥島的漁村裏。到現在還意猶未盡嗬嗬。。。。。。5月份又可以回青島了，又可以大吃大買了。握手老鄉！俺住魚山路。