山寨版
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正文
蓮池錦鯉蛋糕卷
親們，又過年了，想S你們了
今年三十不在周末，咱隻好洋為中用，兔（土）年洋過。獻上這款蓮池錦鯉芋茸蛋糕卷，祝大家連(蓮）年有餘（芋，魚），步步高（糕）升，前程似錦！
蛋糕卷的做法，愛廚的視頻最給力！我就不贅述了。隻寫寫我的配方好了：
蛋糕體材料：
1. 低筋麵粉(Cake flour)75克（1/2 杯），泡打粉（Baking Powder）1/2tsp，鹽1/4tsp，過篩。
2. 葡萄籽油1/4杯，煉乳（Sweetened condensed milk）1/8杯，水1/8杯。蛋黃4個（如果是Costco的Organic Egg，在此多加一個全蛋）。
3. 蛋白4個，白醋1/2tsp或塔塔粉1/3tsp，糖1/3-1/2杯；
做法：
1. 預熱烤箱350F。
2. 先將紅花油加煉乳和蛋黃打勻，再和過篩的麵粉拌勻。
3. 打發蛋白，先放1/3入蛋黃糊裏，用橡皮刀拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白裏，用橡皮刀從上往下輕輕翻拌均勻（同戚風蛋糕）
4. 將麵糊倒入墊了烤盤紙的長形的淺烤盤裏，放入預熱至350F的烤箱內，烤12分鍾拿出。
芋茸：可以參考彩虹坊的。我隻用了whipping Cream 和糖調的。因為今晚爸爸媽媽來吃飯，芋茸清談些更合老人的胃口。
Tips：
1. 蛋白不要打得太幹性， 蛋糕體不要烤得太久，否則太幹，卷的時候容易裂。
2. 適量加入煉乳，有助提高蛋糕體的韌性。
3. 鱗片要從尾部往頭部排, 用打發的Whipping Cream 粘上去。
最後，獻上我的插花——花開富貴迎新春，大家過年好！
偶像！
偶像的插花好奔放啊。。。