【素蒜泥白肉】又名【蒜泥白菇】 雖然是素菜，擺盤要講究一點 (視頻+圖文)

你可能吃過蒜泥白肉，但是你吃過素的蒜泥白肉嗎？今天我們用王子菇（杏鮑菇）來做一個素的蒜泥白肉（蒜泥白菇）。另外我也將分享一個有趣的擺盤，這是在成都餐館裏看到的蒜泥白肉的擺盤。

成品上菜時這樣的，架子上一片片白菇像不像白色的豬肉片啊？ 

架子上菇片的沒拌味道，可以品嚐原味，或者怕辣的朋友可以輕輕的沾一點點下麵的料吃。

基本材料

燒一小鍋水，放入蔥白，花椒，八角和一些鹽，煮五分鍾出味道，然後把削成片的菇放入汆燙兩分鍾，然後撈出入冰水。這樣菇肉Q彈，如同吃肉。

另外準備蒜泥醬1湯匙，加上1湯匙醬油，1.5湯匙糖，半湯匙醋，少許味精，少許花椒油，2-3勺紅辣椒油，一些白芝麻調成汁。

這個涼“肉”架就是用筷子搭成的，黃瓜起固定作用，吃完菇把黃瓜切片繼續沾汁吃。