香辣牛肉幹。。。。餐前小菜，下酒伴侶 【視頻+介紹】

做牛肉幹的方式方法各式各樣，有煙熏的、烘烤的、炒製的。我今天分享一個先鹵再炒的香辣牛肉幹，希望大家喜歡。

我用了兩斤多牛肉（後退肉），做出一斤牛肉幹。

基本步驟

• 牛肉切成薯條大小的條
• 先用下麵的鹵水配方白鹵10-15分鍾
• 撈出濾幹後用大量油煸炒出多餘水分
• 取出大部分油後加調味料和香料翻炒5分鍾左右即可

白鹵的香料

• 2個蔥
• 幾片薑和幾瓣大蒜
• 3-4顆八角
• 1湯匙花椒
• 1湯匙黑胡椒粒
• 4-5月桂葉
• 1個中國肉桂棒
• 1 個草果
• 1湯匙丁香
• 幾片白芷和幾顆白寇

炒牛肉幹的料

• 1-1.5湯匙醬油
• 1湯匙白糖
• 1茶匙味精
• 1湯匙白芝麻收尾