【烤大蝦】【鐵板燒魷魚】

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今天的晚餐是海鮮燒烤，內容有烤大蝦，鐵板燒魷魚和三文魚。三文魚的做法以前介紹過很多次了，唯一的區別是這次是在鐵板上煎的，不是直接在火上烤 的。這裏順便說一點，就是如果直接在烤架上烤的魚，最好是帶皮的魚，而且是先魚片朝下烤，再翻麵，這樣魚肉不容易散架。不帶皮的魚直接烤要很小心，要不就 在鐵板上煎。

烤大蝦

材料：去頭帶殼的大蝦，鹽，黑胡椒粉，黃檸檬，幹的Dill，橄欖油。如果想吃辣的還可以在快烤好時加點辣椒粉

製作過程：

1. 用剪刀將大蝦背殼剪開，去紗線，衝洗濾幹。


2. 將大蝦穿在竹簽上，然後擠上檸檬汁，撒上適量的鹽，黑胡椒粉和Dill，最後撒一點點橄欖油，醃20-30分鍾。


3. 烤的時候用中火烤，根據大小，第一麵烤2-3分鍾，中間可以蓋上BBQ蓋子一下，然後翻麵再烤2-3分鍾即可。

 

鐵板燒魷魚

材料：魷魚，照燒醬或者BBQ醬，（如果自己調可以用醬油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、檸檬汁來調製）

製作過程：

1. 魷魚洗淨濾幹，然後可以切成2種形狀，一種是切大片（用竹簽穿的），另外是可以將魷魚須和不好切大片的部位切細條。


2. 將切好的魷魚用醬料醃2小時以上，包括大片的魷魚是先醃好了再穿在竹簽上。


3. 烤架上放一個鐵板，或者可以用室內用的電子烤板(electrical grill)，將魷魚抖去多餘的醬料放上去鐵板燒。


4. 鐵板燒的過程中，用鍋鏟重壓魷魚，這樣可以將多餘水分擠出來，（魷魚稍微幹點比較香）。


5. 在大火的鐵板上魷魚大概烤8-10分鍾比較好，大片的自己注意翻麵。一般在魷魚烤的比較幹的時候，用勺舀一點剩餘醃魷魚的醬汁澆在正在烤的魷魚上增加味道，烤到醬汁基本上幹了就可以了。