【幹燒魚】【蒜炒芥菜】

月子後期，老婆口味需要調整，就少了個幹燒魚來刺激一下味覺。

幹燒魚

餐館裏做幹燒魚是將魚炸透了，燒汁澆上而成。家常做法的話，不好炸魚，就煎完再和汁一起燒成。

材料：魚1條（鯽魚）約1000克，豬肉（五花肉）50克，水發香菇50克，竹筍50克，紅辣椒50克，蔥50克，薑20克，蒜20克，郫縣豆瓣約2湯匙，糖約1湯匙，鹽少許，黑胡椒少許，醋少許，料酒2湯匙，高湯

製作過程：

1. 魚處理幹淨後兩側倚十字刀，然後撒上少許鹽和黑胡椒抹勻醃15-20分鍾。


2. 豬肉、香菇、筍和辣椒都切成玉米粒大小的丁，蔥切蔥花，薑和蒜切成末。


3. 炒鍋燒熱，加入約300毫升的油，將魚上多餘的水分用紙巾擦幹，然後放入油中中火煎。每一麵煎2-3分鍾，煎好後撈出瀝油。


4. 炒鍋中留約3湯匙的油燒熱，加入豬肉丁煸炒約2分鍾後，加入一半的蔥花薑末蒜末，豆瓣醬一起炒香。


5. 放入香菇和筍丁一起翻炒均勻後加入料酒，糖和高湯（基本能蓋過魚身的量）燒開。


6. 湯開以後放入魚用中火燒大概3-4分鍾以後翻麵。


7. 燒至湯變濃稠時將魚撈出入盤，然後往鍋裏剩下的肉汁裏加幾滴醋翻勻燒開後將肉汁澆在魚上，撒上剩下的蔥花即可。

蒜炒芥菜

丈母娘說坐月子期間要吃蔬菜的話最好吃芥菜，因為水分比較少而纖維比較高。

材料： 芥菜1000克，蒜20克，鹽

製作過程：

1. 芥菜洗淨瀝幹，然後切成節，蒜切成片。


2. 燒一鍋開水，加少許鹽，將芥菜節放入燙一滾撈出瀝幹。


3. 炒鍋燒熱，放入2湯匙油，然後放入蒜片爆香。


4. 放入芥菜大火翻炒2分鍾，加入少許鹽翻勻出鍋。

 

上周六給寶寶辦了個滿月酒，在朋友餐館搞了3大桌30來人，自己下廚弄了3個菜，其它8個菜餐館弄（豬、牛、羊、雞、鴨、魚、龍蝦、蔬菜都用上）。自己也染了紅雞蛋送人（用的Easter染彩蛋的染料，結果有點粉紅，哈哈連複活節一起過了）。

寶寶這一個月長得挺快的，而且很硬朗，能自己抬頭了
體重：9lb4oz (+3lb6oz)
長度：21in (+2")
頭圍：38cm (+5cm)

照片介紹：
1.滿月出浴
2.準備見客
3.自己在籃子裏等大家吃飯
4.滿月蛋糕跟自己差不多大了
5.奶爸下手
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『奶爸筆記』新鮮出爐，分享配角的酸甜苦辣
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