【山珍海味荷葉包】【豇豆拌木耳】【爽口萵筍絲】

2011家常菜係列--山珍海味荷葉包

07年回成都時，吃了一道『臘味蕎麥包』的菜，是用鬆仁，玉米，香腸丁，臘肉丁等小炒好，然 後在餐桌上食客將臘味塞在蕎麥做的饅頭窩窩中吃，非常好吃。今年回國時，發現有很多從那個演變出來的新菜，我這個搭配就是其中的一種。山珍：香菇和冬筍， 配上海味：海參，夾在荷葉包中，實在是美不勝收。這個菜適合開party時弄，因為熱吃或者稍微冷點吃都很好吃。 材料：速凍海參或水發後的海參500克，冬筍100克，水發後的香菇100克，蔥3-4根，幹紅辣椒3-4個，薑末2茶匙，碎米芽菜約30-40克，料酒2湯匙，鹽，糖，荷葉包 製作過程： 依次將海參，冬筍和香菇切成大小一致的小丁。蔥切小節，幹紅辣椒去籽剪成小節。 炒鍋燒熱，放入1湯匙油燒熱，放入薑末，紅辣椒節和一半的蔥爆香，然後加入海參、冬筍、香菇丁、芽菜一起翻炒2分鍾。 加入料酒，適量的鹽和少許糖，翻炒至鍋裏水分邊幹，加入剩下的蔥炒勻。 荷葉包可以蒸熱或用微波爐加熱後擺在盤子周圍，將炒好的山珍海味丁放入其中即可。 吃的時候將山珍海味丁夾在荷葉包中食用。

2011家常菜係列--豇豆拌木耳

材料：細豇豆400克，幹木耳50克，蒜末1湯匙，鹽，生抽醬油，香醋，糖，花椒油，辣椒油 製作過程： 豇豆摘好切長節，木耳水發後切條。 燒開水，加少許鹽，放入豇豆和木耳煮約2-3分鍾，撈出衝冷水後濾幹。（這樣可以保持豇豆的綠色） 將豇豆和木耳放入碗中，加入蒜末，適量的醬油和香醋，在加少許糖，花椒油和辣椒油，拌勻即可。

 

2011家常菜係列--爽口萵筍絲

材料：萵筍，黑木耳，蔥花，蒜泥，鹽，白醋，花椒油，糖，白芝麻 製作過程： 木耳水發以後，切絲，然後用沸水加鹽煮一滾，撈出衝涼水，濾幹。 將萵筍去皮，然後切絲，用少許鹽抓勻醃5-10分鍾。 擠去萵筍絲醃出的水，和木耳絲，蔥花，蒜泥，少許鹽，少許白醋，適量花椒油，點點糖拌勻裝盤。 撒上點白芝麻即可。

2011家常菜係列--蔥油茄子

 

 

2011家常菜係列--韭菜花炒蛋

材料：韭菜花300克，雞蛋2個，薑絲少許，鹽 製作過程： 韭菜花摘去根部較老部分，然後切節。 雞蛋打勻後，先放入鍋中炒斷生，弄散出鍋待用。 炒鍋燒熱少許油，放入薑絲爆香，然後放入韭菜花炒2分鍾。 加適量鹽，炒勻，再加入雞蛋，翻炒幾下就可以了。