【如何將骨頭湯熬白】

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天氣冷了，要開始喝點熱湯了。當然我們喜歡吃火鍋，所以鍋底也用骨頭湯。大家知道國內很多火鍋店的白湯其實不是傳統的骨頭湯，因為熬骨頭湯相對比較 費時，所以很多地方就用“骨頭粉”或其他化學配方來呈現一鍋白湯，坑人啊。當然還有很多家裏的偷懶方法是加牛奶，這個還行，但是不是最理想狀態。

其實要熬出一鍋白色的骨頭湯並不難，隻是需要一點耐心和幾點注意事項就好了。這裏和大家分享一下將骨頭湯熬白的經驗。

材料： 剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），薑20克，蒜10克，蔥2根，枸杞

製作過程：

1. 一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。


2. 先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鍾左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水衝洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裏麵的骨髓洗掉了。


3. 重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的薑，蒜和蔥結，煮幾分鍾，然後將骨頭放入。


4. 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
   
   
   
   • 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
   
   
   • 不要擔心鍋內水燒幹而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
   
   
   • 熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
   
   
   • 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
   
   
   
   


5. 我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。


6. 這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鍾稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。


7. 照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鍾而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬製的時間加入。