久別之作--將周末腐敗到底

經過很長一段時間繁忙的東奔西跑，現在回辦公室上班了，所以終於又開始在家做飯了。
話說最近買了房子，在搬家。平時學愚公移山，每天搬點，終於把零碎都搬完了，上個周六租了輛卡車搬大件。為了答謝幫忙搬家的朋友（就找了兩口子，俺們自己力量大），所以準備搬完後在新家大吃一頓。剛好這兩周這裏的緬因龍蝦大降價，$3.99一磅（約9兩），所以買了6隻來準備宴客。這些緬因龍蝦大多在1.25-1.5磅之間重，俗稱chicken lobster，肉質嫩而且回味甘甜，所以6隻龍蝦才不到$30，爽翻了。

先來看看龍蝦們上刑場前的照片吧


6隻龍蝦我分成3組，2隻用烤箱烤，2隻來薑蔥，2隻來水煮吃原味。

清烤龍蝦
是放在烤箱裏烤。所謂清烤是沒有加奶酪在上麵來焗烤，而是用橄欖油，比較清爽的口感。

首先將龍蝦對半切開，然後撒上鹽，黑胡椒，少許檸檬汁和橄欖油，醃上10來分鍾。


醃龍蝦的時候，將烤箱預熱至375F(190c)度後，將龍蝦放入。


降溫至355F(180c)，烤10-15分鍾後就可以了。



薑蔥龍蝦
餐館裏麵的薑蔥龍蝦需要裹粉炸了再炒，那樣可以將龍蝦肉裏的汁包住不流失。但家裏沒那條件炸，所以就隻好直接炒了。

這裏炒雙龍，所以蔥4根，薑20克，鹽少許，料酒2湯匙，胡椒粉1/2茶匙

製作過程：

1. 將龍蝦的鉗子先剁下，然後將頭殼扒下。接著將身體剁成8-10塊，鉗子拍裂剁開。
2. 蔥切節，薑切成絲。
3. 炒鍋燒熱，入油一湯匙，將薑蔥放入爆一下，然後放入龍蝦塊翻炒幾下。
4. 加入少許鹽和胡椒，放入料酒，上鍋蓋悶2分鍾。
5. 翻炒幾下即可出鍋。(如果湯汁過多，可以加少許芡粉勾芡)







原味龍蝦
其實店裏可以幫你蒸，不過家裏沒那麽大蒸鍋，所以就水煮了。

燒一大鍋水，加點鹽，然後將龍蝦放入，讓他們落個大紅臉就可以了。


吃的時候，可以沾融化的黃油(butter)，或者將肉挑出拌撒拉等。



吃完龍蝦的總結是，龍蝦是好東西，但是一次不能吃太多了，會膩到的:P

接下來，我們開始搓麻將，一搓搓到快半夜了，肚子又咕咕叫了，於是弄點夜宵吃吃。吃什麽呢？當然是繼續搓了，搓湯圓。。。正好還有從成都帶回來的賴湯圓餡。兩種口味，為了區分，將黑芝麻口味的搓圓，將玫瑰口味的"搓"方。。。哇，在有幾絲涼意的秋葉，一邊搓著麻將，一般吃著暖暖的湯圓，好暇逸的感覺～～


... Zzzzz Zzzz ...

周日清晨，我早起去Boston打羽毛球。。。吃了那麽多，當然要消耗一下了
中午回來吃了點簡單的小椒蘑菇雞丁配白飯。。。然後靠在沙發上看橄欖球賽


看完球賽和老婆商量去買個烤架（Grill)回來（一直打算買的，就等搬完家），這樣可以放在屋後陽台上，夏天秋天可以開燒烤party。我又想，既然買烤架會來，幹脆晚上就直接烤肉吃，懶得再做飯了。於是就去店裏買了Weber Grill的烤架，液化氣。。。接著又去Costco批發店，買了牛排（New York Strip)，澳洲羊排和三文魚（鮭魚）。

回到家，和小舅子折騰了1個多小時將烤架組裝完畢。天色漸暗，抓緊時間烤肉吧。

Grill Steak 火烤牛排
這裏特別指出grill是在炭火上麵烤，很香。。。另外如果沒有烤架的話，有人用鐵板鍋煎牛排，或者烤箱烤牛排，但那樣沒有火烤的香。

今天烤的是New York Strip(牛排的一種切法），這種牛排比較厚，所以不適合吃全熟，那樣當裏麵熟的時候，外麵都快變碳了。因此適合吃3-5分熟（估計大部分國內的朋友不敢吃那麽生）。

好的牛排，不需要濃妝豔抹的做法，隻需要鹽，黑胡椒，小茴香，（美國還喜歡加些香料），再加點橄欖油醃上10-15分鍾就可以烤了。


烤的時候，將烤架燒燙，這樣肉放上去的時候可以聽到"Ziiiii~~"的聲音。烤好牛排的關鍵是不要老是翻來翻去，一般隻需翻3次，那樣還能考出漂亮的烤架痕跡(Grill mark)。


我這塊大約2厘米厚，所以每3-4分鍾翻一下麵就成了3分熟。這樣烤出來的牛排，不需要加任何醬汁就很好吃了。



烤小羊排
之前沒烤架的時候，是將羊排整架用在鍋裏煎其表麵，然後放入烤箱燜烤。現在有了烤架，就換成燒烤方式。
首先將羊排連骨切成一條一條的（chop)，然後用鹽，黑胡椒，小茴香，孜然，橄欖油醃。


烤架燒熱後，將羊排放上，每烤2分鍾翻麵，翻3次就好了。（烤的過程中還可以撒點辣椒粉）


香香的烤肉，配上點紅酒，腐敗的周末就這樣過了。