【Lucy學廚】讓你不得不愛的小雞--Deviled Eggs

     Deviled Eggs是西方很普通的一道涼菜，通常參加聚會很容易吃到。好看好吃，做起來還很簡單。複活節要來了特別做了這道小雞出殼。大家看看像不像啊？

材料：雞蛋看需要我用了4個，蛋黃醬Mayonnaise（沒有可以用沙拉醬），芥末，鹽少許，糖少許，做沙拉用的橄欖片和Pimmiento

 

做法：

1.雞蛋放鍋裏冷水淹過，中火煮到水開，立即關火。蓋上蓋子燜12分鍾，倒掉鍋裏的熱水，換成冷水，讓雞蛋冷透，可以放冰箱過夜。

2.吃前去掉蛋殼，最好在冷水下邊衝邊剝，這樣會保持蛋白表麵光滑。把雞蛋切成兩半，一般順著長縱向切開，因為要做小雞就橫著切。然後把蛋黃取出來放一個大碗裏，加蛋黃醬，芥末，鹽糖調成自己喜歡的味道。

3.裝飾蛋白。用小刀把切開的蛋白刻成齒狀，如圖。挑大小適中的橄欖片，把Pimmiento 改小，做成眼睛和雞嘴。

4.把調好的蛋黃混合物用標花袋擠入蛋白中，用橄欖片和Pimmiento 裝飾。

 

    我這次做得不太好，一方麵雞蛋太小了，放在裝雞蛋的小杯裏空蕩蕩的，下麵還墊了些刻剩下來的蛋白，小雞看上去也好像不太高興呢，嗬嗬！！不過點點看到小雞高興極了！！

 

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