[Lucy學廚]有趣的薑餅娃娃和薑餅屋

    薑餅的曆史悠久， 薑餅娃娃我也是第一次做，找了好幾種方子，最後鎖定這個做出來脆脆的，也挺好吃，不過不知道什麽原因上麵很多小孔，像蟲子蛀過的一樣，有點兒影響形象，不過不影響味道。

先看薑餅娃娃們

再看我和點點一起做的薑餅屋

 

個人比較傳統，所以先就做了這些

傳統的娃娃們

然後學習做了一些變化

男孩女孩們

做累了，讓他爸來自由發揮一下

就有了這些

表情各異的娃娃們

光說薑餅娃娃好吃

也來看看那些

受苦受難的娃娃們！！

   

其他形狀及可以掛在聖誕樹上的餅幹

最後來個

娃娃總動員

  薑餅娃娃的做法附在文後

喜歡的可以試試

薑餅屋

       這個薑餅屋套件是去年朋友雲送給點點的聖誕禮物，因為聖誕臨近沒有時間做，就給留了下來，今年提前想起來了，而且點點也大一點兒，想讓點點也參與一起來做。套件裏什麽都準備了，隻需要把糖霜做好。這個屋子曆時比較長，因為先蓋房子，要等一些時候讓它幹，結果我們等了好幾天，嗬嗬！！還好點點比較有耐心。

      點點打開盒子看到很多糖果，媽媽就提醒他了，這個可不是用來吃的，是用來裝飾房子的。小同學值得表揚的是，在全部製作過程中沒有偷吃一顆糖。想吃都先向媽媽申請，媽媽說等裝飾完了還有剩下的，可以吃幾顆。可惜到最後套件裏準備的糖果不夠，媽媽還把點點的糖拿來充數。房子的圖案是按照小同學選擇的樣子裝飾的。對於點點小同學的良好表現，最後當然得到了媽媽的獎勵。這兩天，點點看著做好的薑餅屋一幅流口水的樣子，一度申請可不可以拿一顆糖來吃？？媽媽說不能拿哦，拿下來房子可就不好看了。點點馬上說：OK!!!然後一步三回頭的走開。離聖誕節還有10多天，對小同學是個巨大的考驗啊！！ 難得看到點點做事這麽認真的樣子

 一顆一顆小心翼翼的往上粘

  在媽媽的幫助下小房子裝飾好了

薑餅小人有了自己的小屋

 

薑餅娃娃

材料：

3杯中筋麵粉

1又1/2茶匙 泡打粉

3/4茶匙 蘇打粉

1/4茶匙 鹽

1大勺 薑粉

1又3/4茶匙 肉桂粉

1/4茶匙 丁香粉

6大勺 黃油室溫回軟

3/4杯 深色黃沙糖

1個大號雞蛋

1/2杯 糖漿

2茶匙 香草香精

1茶匙 檸檬皮屑（可選擇）

做法

1.在一個盆裏混合均勻麵粉，泡打粉，蘇打粉，鹽，薑粉，肉桂粉和丁香粉（圖1-2）。

2.在攪拌機裏將黃油，黃沙糖，雞蛋（圖3）用中速攪拌均勻，然後加入糖漿，香草香精和檸檬皮屑（圖4）繼續攪拌均勻。

3.然後將混合均勻的幹粉混合物（圖5）逐步的加入做法2中直到混合均勻成光滑的麵團。

4.將麵團分成兩份用保鮮膜包起來（圖6），室溫放置2-8個小時以上。

5.這個麵團也可以冰箱冷藏4天以上，但是用之前要室溫回軟。

6.烤箱預熱375F/190C,烤盤用油塗抹上一層防粘或者用廚房用羊皮紙。

7.然後將一個麵團放在灑有麵粉的桌麵，（最好擀麵棒上也抹上麵粉），擀成1/4英寸厚的麵皮（圖7），用模具切出想要的形狀（圖8）。這個薑餅餅幹最具代表性的當然是薑餅小人，也可以做成聖誕樹，拐杖，鈴鐺等等。

8.放在塗抹了油的烤盤上入烤箱烤7-10分鍾，一次烤一盤（圖9），烤的時間長短餅幹的軟硬程度不一樣。

9.烤好後把餅幹鏟放到網架上冷卻後就可以裝飾了。

糖霜我用的是上次給點點做棒球生日蛋糕剩下的奶油(做法點擊：Swiss Meringue Buttercream），冰箱裏放了那麽久居然沒有壞。也可以用其他喜歡的糖霜代替。

附英文原文：

The Most Wonderful Gingerbread Cookies

Ingredients:

• 3 cups all-purpose flour 
• 1 1/2 teaspoons baking powder 
• 3/4 teaspoon baking soda 
• 1/4 teaspoon salt 
• 1 tablespoon ground ginger 
• 1 3/4 teaspoons ground cinnamon 
• 1/4 teaspoon ground cloves 
• 6 tablespoons unsalted butter 
• 3/4 cup dark brown sugar 
• 1 large egg 
• 1/2 cup molasses 
• 2 teaspoons vanilla 
• 1 teaspoon finely grated lemon zest (optional)

Change Measurements: US | Metric

Directions:

Prep Time: 2 1/4 hrs

Total Time: 2 1/2 hrs

1. In a small bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda, salt, ginger, cinnamon, and cloves until well blended.
2. In a large bowl (KitchenAid’s great for this) beat butter, brown sugar, and egg on medium speed until well blended.
3. Add molasses, vanilla, and lemon zest and continue to mix until well blended.
4. Gradually stir in dry ingredients until blended and smooth.
5. Divide dough in half and wrap each half in plastic and let stand at room temperature for at least 2 hours or up to 8 hours.
6. (Dough can be stored in the refrigerator for up to 4 days, but in this case it should be refrigerated. Return to room temp before using.) Preheat oven to 375°.
7. Grease or line cookie sheets with parchment paper.
8. Place 1 portion of the dough on a lightly floured surface.
9. Sprinkle flour over dough and rolling pin.
10. Roll dough to a scant 1/4-inch thick.
11. Use additional flour to avoid sticking.
12. Cut out cookies with desired cutter– the ginger bread man is our favorite of course.
13. Space cookies 1 1/2-inches apart.
14. Bake 1 sheet at a time for 7-10 minutes (the lower time will give you softer cookies– very good!).
15. Remove cookie sheet from oven and allow the cookies to stand until the cookies are firm enough to move to a wire rack.
16. After cookies are cool you may decorate them any way you like.
17. I usually brush them with a powdered sugar glaze when I am in a hurry, but they look wonderful decorated with Royal icing.

 

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