過兩天又是暴風雪，他爸忙著去儲備糧食，問我這兩天做不做餅幹，要不他準備買一些回來，超市裏很多東西都被人買空了，這麽厲害的？？？想想馬上就要過年了，家裏什麽都沒有準備，還是做一個應景的餅幹來過年吧！！ 明年是兔年，希望兔子能給我們帶來好運氣！！
********** 兔子餅幹的製作 **********
材料：
- 3 杯中筋麵粉
- 1/4 茶匙 鹽
- 1 杯 黃油 室溫回軟
- 3/4 杯 白糖
- 1個雞蛋
- 1茶匙 香草香精
- 紅色或粉色的食用色素
做法：
- 將麵粉和鹽混合過篩備用（圖2）。
- 將室溫回軟的黃油和糖一起在攪拌機裏攪打至蓬鬆，加入雞蛋和香草香精直到平滑。將攪拌機調至低速，加入麵粉，到麵粉剛剛混合，不用攪拌太久（圖3-6）。把混合物取出來放到桌麵用手揉至光滑（圖7）。
- 取一部分麵團大概一個核桃那麽大，用來做兔子耳朵（圖8）。用牙簽沾一點兒食用色素加入到小麵團中（圖9），揉至顏色均勻。這一步最好不要在淺色的桌麵揉，我是在盆裏揉的。
- 這個麵團軟硬剛好合適，如果太軟，可以放入冰箱冷藏一個小時後取出來，取一勺大小的未染色麵團，用手搓揉成水滴型或梨型。等全部做好後，來做耳朵。取一點點兒紅色，用大拇指和食指壓一壓，造型，小心的放到兔子頭上，輕壓，然後用牙簽壓出一個槽子，重複此步直到完成所有的。最後用黑芝麻點綴眼睛（圖10-12）。
- 烤箱預熱350F/180C，將做好的餅幹放到放有烤盤紙的烤盤上，入烤箱烤15-18分鍾，或者底部有一點點兒金黃，頂上不用烤得金黃。
這兔子實在是可愛不舍得吃，還是讓我多拍幾張吧！！
Lucy的溫馨提示：
1.這款餅幹是一款很簡單的餅幹，如果不想做成立體的兔子，也可以擀成薄麵皮，用模具壓，烤製的時間相應就要減少。下圖這種我就烤了8分鍾。成品就沒有照相了。
2.食用色素可以是水狀的，也可以用膏狀，不過我覺得膏狀的比較容易上色。
參考來源: tofugirl-Baking for Chinese New Year
祝大家
新春開運，“宏”兔大展
兔年好運擋不住，兔年財運滾滾來！！
新春愉快！！！
