羊角形甜餐包
甜餐包
幾個月前做過第一次做的花式麵包不算成功,麵包沒有發起來,吃起來有點硬,微波爐加熱後抹上黃油也能將就。後來又試過幾次,麵包都像硬疙瘩一樣,從那以後一想到做麵包就成了心裏永遠的疼。疼是疼,手癢還是手癢,昨晚趴在電腦上潛心研究,總算讓我功夫不負有心人,找到了簡單容易味道又好的麵包方子。原方子是用的麵包機發麵,我可用的是傳統方式哦!!!第一次成功做成了麵包好高興的,嘴裏念叨了不止一遍--I am so happy,this is my lucky day!! 把LG逗得哈哈笑,這女人這麽容易就可以如此Happy的!!
來源於:Allrecipes.com--Sweet Dinner Rolls
材料:
- 1/2 杯 水
- 1/2 杯 牛奶
- 1 個 雞蛋
- 1/3 杯 黃油(室溫回軟)
- 1/3 杯 白糖
- 1 茶匙 鹽
- 3 3/4 杯 麵粉
- 1 包 快速發酵酵母
- 1/4 杯黃油 (室溫回軟)
做法:
- 將半杯水和半杯牛奶倒在一起混合後放入微波爐加熱1分20秒,取出來加入白糖攪一攪,等白糖完全融化後加入酵母攪拌一下,然後讓液體靜置大概10分鍾左右,可以看到表麵有一層泡沫。(圖1)
- 在1裏加入鹽,黃油和雞蛋用攪拌機慢速攪拌均勻後每次加入半杯麵粉,等幹麵粉都和成勻後拿出來放到撒了少許麵粉的桌麵揉上7,8分鍾成為光滑的麵團。(圖2)剛拿出來有些沾手,揉一揉就好了。
- 揉好的麵團放到大盆裏,用幹布蓋上放到溫暖的地方,或是放到烤箱裏,把烤箱燈打開。等上1個小時,或是等到麵團是原來的兩倍大時(圖3),取出來分成兩份。每份用擀麵棒擀成12英寸大概30厘米的圓形(圖4),抹上黃油(圖5),然後切成8份(圖6)。取一份從圓周處往圓心處慢慢卷成卷(圖7),把兩個角彎一彎(圖8)就做成了羊角形的。可以把另一半麵團做成其他形狀,(可以參看第一次做的花式麵包)這次我做成了球型的。把另一半麵團均勻的分成8份,取其中一份揉成圓形,然後兩隻手從上往下把麵團往裏卷(圖9),轉個90度繼續卷,直到成為一個圓球型。(圖10)其實應該分成9份,這樣放到方形烤盤裏就剛好。
- 把羊角型的麵包放到餅幹烤盤上,每個之間留一些間距。圓球型的放到方形烤盤裏,每個之間留一些距離。蓋上幹布,繼續放到溫暖的地方1個小時,或是等到麵團是原來的兩倍大。(圖 12)看麵團都漲大到連在一起了,忘了拍一個對比的。
- 烤箱預熱375F/190C。麵包上麵再抹上一層融化了的黃油或蛋黃液,入烤箱烤12分鍾或烤至麵包金黃色。(原方子是400F烤10-12分鍾,看個人烤箱哈!)我用的是溶化的黃油刷了一層,表麵上怎麽看都不夠油亮,下次要試試刷蛋黃液。
新鮮出爐了
羊角形甜餐包
甜餐包
看看裏麵還可以吧!!
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我做麵包很多年了,
也試了您的方子,都能做出很鬆軟好吃的麵包。
但麵包涼了後,鬆軟度不如剛出爐的麵包。放在封閉的嗍料袋裏,隨著時間的延長,麵包變得越來越越硬。除非放在微波爐裏熱一下,否則無法吃。I tried so-called "tang zhong". It does not work well.
但是如果你到超市或麵包店,即使他們的麵包是涼的或有幾天的時間,他們的麵包仍能保持比較軟的。我查了一下他們的成分,都有很多添加劑。
我在google 查了很長時間,看到一則有關怎樣防止麵包變硬的討論。一人提到,慢速傳統發孝可使麵包長達6-7天保持鬆軟。作者提到她做麵包花費長達數天。而且是從很小的起子開始。放的配料越少越好。具體的工藝過程,作者沒有細說。但作者給出了科學的分析:為什麽現代快速發孝的麵包涼後發硬的原因。any clue to keep your bread from stale?
好的,學習了,謝謝指點!!!
哈哈哈,就是哈,這個題目有問題!!謝謝哈!!
下次俺也寫上一篇,不用洗衣機照樣洗衣服,哈哈哈哈