【Lucy學廚】初試冰皮月餅--抹茶紅豆和紫薯冰皮

又到月餅季

每年這個時候才想起

我的月餅模還沒有準備好

隻好眼巴巴看別人做

等明年吧

這麽一等就是好多年

一個月前FB上月餅就開始滿天飛了

好吧，謝謝你們的提醒

總算把今年中秋的日子搞清楚了

 

Ebay訂的月餅模

從香港飛過來

10天就到了比預計的快

據說冰皮月餅最適合新手做

我就拿這個下手了

餡料是先做好的紅豆沙和紫薯泥

紫薯泥我是買的現成的

加了油和糖炒還算容易

餅皮蒸好以後太軟了

那個粘啊

怎麽能揉成團啊

都想放棄了

結果加了糕粉揉啊揉的還真揉出了光滑的團

第一個壓模出來就給粘在模上了OOPS

繼續努力吧！！

慢慢摸出門道也變得容易起來

感覺皮有點粘牙，配方還要改進，樣子還是比較喜人滴！！

方子來源於：芹意 具體細節有興趣移步那裏看

材料：

    糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉25g，低筋麵粉25g，牛奶250g，煉奶2大勺，色拉油35g，白糖50g    

 做法：

    1、所有粉類混合過篩；

    2、牛奶、煉奶、色拉油混合，攪拌均勻；

    3、將液體倒入粉類中；

    4、加入糖；

    5、拌勻至沒有粉類顆粒；如果一時拌不勻，可以靜置15——30分鍾，中間多次攪拌，直到細膩光滑無顆粒；

    6、倒入大小合適的耐熱容器，入蒸鍋，大火上汽後蒸15——20分鍾；

    7、取出，趁熱，用筷子順同一方向使勁攪拌，直到均勻順滑；

    8、蓋上保鮮膜，完全冷卻後就是冰皮！

 

[亮亮媽媽]

藝術品啊，漂亮漂亮！