陪著你慢慢走
燦爛一點點，快樂一點點
香甜爽滑雙皮奶
香甜爽滑雙皮奶
材料∶
牛奶一杯約240ML
雞蛋一個（正宗的隻用蛋清，我做的是經濟版，剩一個蛋黃麻煩就一起做了）
糖1.5大匙（按個人口味加減）
做法∶
1.可以用鍋煮牛奶，用小火煮。見奶熱而不沸即要離火(不能完全煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質受高溫變性凝固，就無法製做奶皮)。也可以用微波爐加熱牛奶，我覺得這種方法簡單些，奶皮也好看。每家的微波爐不一樣，我是先加熱1分鍾，然後再加30秒，直到表麵出現奶皮。這碗奶叫第一碗奶吧。
2.然後將第一碗熱奶靜置冷卻，待碗內奶表麵上有一層薄奶皮凝固後，用細竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗稍為傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，（這碗奶叫第二碗奶）第一碗裏留少許牛奶和奶皮。
3.將雞蛋打入另一個容器內，順著同一方向攪打雞蛋，加糖再攪拌最後倒入裝有第二碗牛奶的容器中，攪拌均勻，過濾後，去除表麵上的氣泡，挑起一角慢慢倒回剩有奶皮的那個碗裏，也就是倒回第一碗裏，可以看見奶皮慢慢浮起來，用保鮮膜包起來，然後放入蒸籠，用中火隔水蒸，15-20分鍾左右，用筷子插一下中間沒有牛奶流出來就好了。
雙皮奶可以熱吃也可以涼吃，不過冷藏後吃味道更好。
（發到私壇後凱凱媽問我問題都沒有發現寫漏了，後來才想起再看看我寫的，居然把重要步驟都寫漏掉了----第三步粗體字那裏，結果都置頂了，又不能改，心裏那個汗啊！！！希望想學的筒子們發現問題問我哈，不好意思給你帶來的麻煩。網友又問了問題，加了粗體字說明。）
四喜烤麩--初體驗
四喜烤麩
星期六到亞洲超市買東西突然看到一袋幹貨，記不起是在哪裏看到過這個東西，粗一看還以為是幹魔芋，正興奮可以吃到魔芋了，仔細一看才知道是脫水烤麩，至於它的吃法一無所知，記憶中好像在那個網站上看到過這個名字。決定買一包試一次。
烤麩 是麵製品，烤麩源出麥子，是麵筋發酵蒸煮後而成，屬於高蛋白質，高無機鹽，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物。
四喜烤麩也叫素什錦，源於上海功德林素菜館的五香烤麩，是一道很經典的上海本幫菜。
昨天晚上有空上網查了查做法，也不是太難，家裏的材料都有，今天中午就開始把各種幹貨泡上了。晚上準備吃咖喱豬肉和這個四喜烤麩都是第一次做。下午出去到幾家商場買東西回到家都7：20了，媽耶，這得搞到什麽時候才吃飯啊。
回到家匆匆忙忙把大包小包堆一塊就開始做飯了。他爸一旁帶孩子，我就這邊忙上了。
先煮飯，再燒水準備做咖喱豬肉的。這邊就開始收拾泡好的烤麩。
快快快，兒子都餓，什麽都還沒有準備好呢！！！！照片也都省了，先做來吃了再說。
材料：烤麩幹、香菇、清水竹筍、黃花菜、黑木耳、花生米
調料：鹽、生抽、老抽、糖、純香麻油
做法： 來源於：天籟微語的博客
1.泡烤麩幹，等泡軟後，在水龍頭下用手擠壓衝洗，撕成小塊，開水鍋裏煮幾分鍾後撈出來瀝幹水分待用。
2.先把香菇，黃花菜，黑木耳用冷水浸泡，（黃花菜一定要多換幾次水，直到水清）洗淨，香菇切絲，木耳撕成塊，黃花切短。花生用熱水浸泡去衣待用。我用的竹筍是罐頭的，開罐取一部分放到開水裏煮一下瀝幹待用。
3.起油鍋，油多一點兒，放瀝幹水的烤麩炸到表麵金黃濾油起鍋。
4.鍋內留餘油少許，放香菇，黃花菜，黑木耳，竹筍，花生米翻炒片刻，加入炸好的烤麩。把混合好的生抽和糖澆在上麵，放少許鹽，加不淹過食材的高湯，大火煮開後轉小火加蓋燉煮。
5.燉到水分差不多要收幹了（15-20分鍾），轉大火，加老抽上色，再放一勺純香芝麻油起鍋。
香噴噴的四喜烤麩出鍋啦！！老公兒子先吃飯，俺拍照留念。
咖喱豬肉
咖喱豬肉
昨天從冷凍箱裏拿出來一塊肉一直沒有想好怎麽做，突然想起Sunny走之前給了我一盒咖喱，還沒有機會做。今天出門前就想好了做這道咖喱豬肉，俺可是第一次做，沒有經驗，也是上網查了做法。可惜回家太晚，菜譜沒有打印，就憑印象匆匆忙忙的準備開了。照片也沒有時間照了，直接出成品。
材料：土豆3個，紅蘿卜2根，洋蔥1個，豬肉大概1磅
做法：
- 土豆，紅蘿卜，洋蔥切塊。
- 豬肉放開水鍋裏稍煮，去血水和髒東西 ，切塊待用。
- 鍋內放油，油熱放切好的土豆，紅蘿卜，洋蔥炒香，放豬肉同炒，加水大火煮開改小火燉熟。
- 另鍋取咖喱塊加水熬稠。
吃的時候將熬好的咖喱汁澆在豬肉和菜上。我是照盒裝咖喱上麵的說明做的，感覺和網上看到的不一樣，心裏沒底又放了一點兒熬好的咖喱汁在鍋內。老公不知詳情，第一碗我給盛的，麵上又澆了很多咖喱汁，他說和他原來印度朋友做的味道一樣。是嘛！評價這麽高，嗬嗬！！我就又問他：網上我看到的是直接把咖喱塊放入鍋內同煮，我的方法是不是不對阿？他第二碗都吃完了，想了一下說，你那旁邊的一鍋汁是咖喱汁？是啊！！他說第二碗他就舀了鍋裏的味道沒有什麽不同啊！！不過我認為下次可以同煮可能更入味。
烤麩我也是網上學做的，謝謝你的提醒，下次再試試。
烤麩是上海菜，我少許有點發言權，烤麩的醬汁裏麵是要有花雕或者紹興老酒來做底的喔