弄堂家常 及 給littlej交作業

貼幾個最近做的家常菜，順便給littlej交幾個作業。

糖醋排骨：平時經常燒免炸的，這次做了裹漿油炸的。小排骨浸水1-2小時去血水，然後用黃酒，鹽，一半澱粉一半麵粉上漿。油鍋六成熱炸熟，在高溫複炸一邊至金黃。用酒，生抽，老抽，多糖，多醋，澱粉調汁勾芡即可。

栗子雞：帶皮去骨雞肉切塊，鍋裏放一點點油，薑片煸香，下雞塊煸炒出油，加入料酒，李錦記紅燒汁，小火燜20分鍾，加入熟栗子，翻炒一下，再燜10分鍾，加蔥花點綴出鍋。第一次用紅燒汁，味道很好。

糖藕：大家都會做的哈。

黃芽菜肉絲炒年糕 

蒜泥四季豆（這次顏色特別綠）

餅幹：焦糖餅幹和桃酥

方子參考君子的，焦糖餅幹口感有點粗，不是很好吃。桃酥的油量減了1/4，核桃多加了一倍。賣相沒有他的好，但很好吃。 

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e9pl.html

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100a019.html

給littlej交作業： littlej 的原帖：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1173951.html， http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1183087.html。謝謝littlej妹妹！

響油鱔絲

幹煸牛肉

水晶蝦仁

魚香肉絲

祝大家感恩節快樂！多吃不長肉！