弄堂家常 - 一個小菜和一個點心

朋友送了一瓶鬆茸鹽，一直沒有合適的靈感。那天本來要做糟黃魚，中午在日本店吃了Hamachi truffle，就是Hamachi    生魚片浸在有鬆茸flavor 的汁裏，味道非常獨特。,忽然想是否可以用同樣的辦法做一個鬆茸味的黃魚片？於是就有了這道實驗菜。 做法很簡單：韓國去骨去頭小黃魚，化凍，用酒，鹽醃一下，吹幹後油煎。鬆茸鹽加雞湯做成汁。把煎好的黃魚片浸在汁裏，入冰箱兩小時入味。擺盤，撒上一些黑魚子點綴。 鬆茸鹽汁魚片 蛋黃酥 禮拜六早晨打球時，大家會輪流帶一些點心分享。 有一位球友特別愛吃蛋黃酥，我就答 應了下來。拖了好幾個禮拜，終於完成任務，結果我自己也愛上了她，好吃！做法參照了以下鏈接，不過我是直接買的鹹蛋黃。 http://m.xuite.net/blog/jackie.baking/meng/50936655 秋日的下午，來一杯鐵觀音，一顆蛋黃酥，一塊鳳梨酥，看看窗外的落葉。。。如果覺得太過小資，或有點惆悵，就再加一盤茶香辣子雞吧！還有何求？   嘟嘟替我謝謝大家看帖，祝大家節日快樂，暢吃暢飲：）。

[曉青]

這樣弄圖太小，影響效果。