灣區吃喝團第52次(PostCovid#1)聚會

文學城的朋友們， 久違了！

 

記得上一次聚會（第50次）還是2020年年初。三年之間大家雲聚了一次（第51次），然後, 不知不覺, 就到了2023。

疫情三年，吃喝團“修團”三年。2023，我們終於合體啦！讓我們重拾吃喝大業吧！

先上一個灣區最好吃零食（沒有之一）一 幸福家的柿子幹 

 

 

頭抬 

By Jingwei

春卷

 

生煎包子 - 特別的受歡迎， 連吃帶拿，一搶而空

 

 

By 醜醜

柑葉魚鬆

 

By 佳佳

溫州牛肉幹 - 一吃就停不下來

 

牛肉蘿卜酥餅 - 外脆裏嫩

 

啊呀，已經快吃飽啦！

 

By 想冬眠的熊

 

Salad -全部出自她的後院

 

香辣魚

 

By 弄堂寶貝 

羊肚菌蝦滑

 

紅燒肉 - 有吃喝就有紅燒肉

 

 

老母雞湯

 

By 醜醜

燉排骨

 

By  幸福

紅燒羊蠍子

 

叉燒腸粉 - 幸福家領導先做的！

 

By 大月亮

鹵羊腿 - 說是買了半頭羊，鮮血淋漓地幹到第二天半夜兩點，打開包都不敢看羊頭羊眼，直接下鍋過水鹵上。羊腿羊頭鹵好，切好，澆上沾水，多放蒜，吃起來QQ香香，越嚼越有味

 

 

羊雜湯 - 在國內都喝不到這麽好喝的羊雜湯

 

By littlefishhead

萵筍海鮮碗 - 萵筍絲和蘿卜絲的搭配非常的清爽

 

辣子雞 - 辣！

 

By Superjun

 韓國泡菜鍋 

 

跳水魚 - 大廚的硬菜

 

BY 弄堂寶貝

年糕

 

By 醜醜

蘋果派

 

By  幸福

酒釀圓子 

 

水果盤 - 漂亮的擺盤

不是全部的全部

 

下麵是團員對吃喝的感悟，非常的鼓舞人心！雖然我對吃喝還停留在吃喝。

 

吃喝的樂趣不僅在於吃喝。它是藝術的展示，是審美的追求，是時尚的體現，更是生活態度的升華。吃貨的每一步都在向大廚邁進

 

 

謝謝Host幸福和她領導

謝謝團員的參與

謝謝大家看帖

祝大家平安健康還要快樂。。。

 

部分菜譜

柑葉魚鬆

1. 鯰魚蒸熟用叉刮出魚肉，放涼 去水汽

2. 泰國紅咖喱醬用油炒香，下魚肉，加甜辣椒膏、椰糖、魚露，瘋柑葉絲拌勻

3. 炒炒炒，一直炒到魚肉呈鬆散狀，顏色為棕紅色，口感酥脆，味道鹹、甜、辣平衡即可

做豆漿後的豆渣也可以這樣炒

 

溫州牛肉幹

牛肉幹最好的肉是tri tip. 等到超市tri tip 打折到$2.99一磅就可以去買肉做牛肉幹了。

 

1. Trip tip 把肥肉割掉，然後切大塊。大塊的概念是一般一整塊三角形tri tip 四磅上下，切三大塊就可以了。

2. 把大塊肉放在一個盆裏，加一大塊薑，三片香葉，一個八角，一小把花椒，一個草果，一片陳皮，加鹽，加點白酒，加兩大勺醬油，再加兩碗水，讓肉稍微醃一會兒（4小時就差不多了）

3. 把肉和薑，香葉，八角，花椒，草果，陳皮一起放進鍋裏，加冰糖，生抽，老抽，蠔油，料酒，水。大火煮沸，把浮沫撇去，再改小火煮70分鍾左右。

4. 撈出肉，煮肉的湯汁用幹淨容器收起，備用。 肉稍稍冷卻後，照肉的紋路，切片。

5. 鍋裏放油，再下牛肉片翻炒，加老抽生抽，料酒，蠔油，再加一點剛剛煮肉的湯汁，待湯汁收到差不多，加蜂蜜，再繼續翻炒。（每次下鍋肉片的多少需要控製一下，需要保證每片肉都能充分吸收醬汁，上色）

6. 取出牛肉片，平鋪滿烤盤。我用的小烤箱，開到air frier 檔，360度8分鍾，翻麵，390度再5分鍾。

7. 取出烤幹的牛肉幹，放在一個比較大的容器裏，撒上自己喜歡的粉狀調料：比如燒烤粉。像顛鍋那樣晃一晃，把燒烤粉均勻的沾到牛肉幹上。

8. 重複步驟5-7，直到所有牛肉都成了牛肉幹

 

羊肚菌蝦滑

羊肚菌幹泡水20分鍾，剪去根部，中間剪開。泡羊肚菌的水加少許生抽調味燒開收濃。

蝦仁切碎加調料打成蝦滑

把蝦滑釀入羊肚菌蒸10分鍾

淋上收濃的汁，灑上蔥花，再淋上熱油