給朋友的小小禮物——巧克力杏仁biscotti

很久沒在私房發帖了，4月份以前是因為工作忙，然後就是迎接上級領導（老爸老媽，三年不見了，當初簽證的時候還討過私房的祝福呢，多謝！）的審查。老媽來了之後，我就從廚房退居二線了，她也很快掌握了用麵包機和麵的“西方先進技術”，天天做全麥饅頭吃。我的麵包機自買來以後似乎還沒有這麽忙過，嗬嗬。


不過這個不是今天偶冒泡的主題。想想當初剛上私房的時候，連baking powder跟baking soda都弄不清楚，如今竟然也可以跟著大廚們像模像樣地依葫蘆畫瓢了，做的東東貼在博客上，竟然也可以把家人唬得一楞一愣的（並不是因為真的做得有多好，關鍵還是跟以前他們印象中那個隻會literally燒水煮飯的小丫頭太天差地別了_(a) ）。


這個……似乎還不是今天冒泡的主題，嗬嗬。我是想說，其實在私房裏學會做菜當然是很好的，但是更重要的，其實還是“認識”了很多很多好朋友。記得剛上私房後的第一個元宵節，就被在私房上認識的jj熱情地邀請去她家做客（這還是我第一次跟“網友”見麵呢），聊起來才發現她居然還是比我大三屆的師姐，自然又親熱了一層。後來在MSN上也加了好些私房廚友，有的雖然已經回國，但仍時不時噓寒問暖，保持聯絡。


這個禮拜六lg有一個考試，在距我們住的小城兩小時車程以外的城市。我是老早就知道的，也知道私房一位好朋友就住在那裏，免不了要去叨擾叨擾。她的麵包做得很好，中餐更棒，說起做的家鄉菜，那更是不擺了。想起跟她終於要見麵了，還是很有些激動滴……做個小小見麵禮給她吧，也和私房的朋友們分享。





別急別急，被我包起來了，這個小點心是我從買的一本cookbook上看來的，巧克力杏仁biscotti，配咖啡剛剛好（那誰，要不咱們擺龍門陣的時候邊吃邊聊？_:P）。biscotti一向是我的偏愛，以前做過豬記廚娘的葡萄幹核桃biscotti，也照著書做過另一種巧克力蔓越莓biscotti，不過這次biscotti的方子有些特別，沒有用到一點butter，糖分也被我減量了不少，算是非常健康版吧。





有興趣的筒子可以參考下麵的材料和做法。

材料：
1．大號雞蛋1個，放置室溫。
2．糖粉3/4杯（原譜用1又1/3杯），香草精1小匙。
3．中筋麵粉1杯，發粉（baking powder）1/2小匙，肉桂粉（ground cinnamon）1小匙，過篩兩次。
4．黑巧克力1又3/4盎司（可以參考你買的巧克力包裝紙上的分量，差不多就可以了，取決於自己的喜好），用刀切碎（不用太碎，薄片或小丁狀都可，烤的時候會自然融掉）。
5．烤好的杏仁1/2杯（我用小烤箱，沒有預熱，350F烤5分鍾左右就很香了），可以保留杏仁的形狀，也可以切碎，不拘。

做法：
1．把1、2放在幹淨的攪拌盆中，用hand mixer打成略發白的糊狀（我的6速mixer，用的是4速，打了5分鍾左右），烤箱預熱350F。
2．將過篩好的3分三次放入蛋液中，用橡皮刀輕輕切菜式拌勻，這個過程比較耗時，尤其最後一次麵團快要成形了，需要耐心。
3．將黑巧克力碎和杏仁拌入麵團中。
4．案板上灑點麵粉，把麵團整形成長9英寸寬1英寸的長方形（厚度約1/2英寸），放在烤盤上。
5．350F烤22-25分鍾，烤成金黃色（烤箱別關！）。取出放在晾涼架上晾5分鍾，移到案板上用麵包刀（有鋸齒，好切）切成指頭寬的條，把切麵朝下，放在烤盤上，放入烤箱再烤10-12分鍾，取出晾涼即可裝盤。


Biscotti是意大利的小點心，因為經過兩次烤製，非常幹，適合蘸咖啡吃。不過我更喜歡就這麽吃，脆脆香香的。你也喜歡嗎？


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