乳酪蛋糕小點——一口一個的香甜

今天有點不順，lg的飛機晚6個小時，而且還要飛另一個城市，估計就算趕我的畢業典禮也會遲到，傷心……不過，那誰說的，做飯和發帖是舒緩壓力的最佳方式……_:)

聖誕將至，離開靜水城的日子也一天天近了。今年團契的聖誕聚會在我走前一天，是一個progressive dinner（就是在這家吃appetizer，下一家吃主菜，最後一家吃甜點並交換禮物）。我做了Cheesecake Bites帶過去。其實這個小點心倒不難做（就是乳酪蛋糕），麻煩的是上麵的裝飾，昨天晚上跟室友忙到1個半小時才搞定。





蛋糕底的材料：9片Graham crackers，3大匙砂糖，1/3杯黃油。
乳酪層的材料：3盒Philadelphia Cream Cheese（放至室溫），1小匙香草精，3/4杯砂糖，3個雞蛋。（所有材料見圖1）

做法：把crackers放在密封袋裏，用擀麵杖碾碎（圖2）。混合砂糖和融化了的黃油，鋪在13x9寸的烤盤上，用勺子壓實（圖3）。烤箱預熱350F，用攪拌器中速將cream cheese，香草精和砂糖打勻（開始會有點不好打，因為比較稠），將雞蛋一個一個加入乳酪液中，打勻即可。要注意的是做cheesecake不能打過頭，空氣打太多進去烤出來表層容易裂，所以隻要打勻看不出來蛋液就可以了。烤30分鍾即可取出晾涼。





烤好的cheesecake底（懷疑家裏烤箱受熱不均，左邊裂得比較厲害）。





建議烤前用錫箔紙鋪一下烤盤底，這樣取的時候比較容易。書上說（就是上麵圖2裏的那本卡夫雜誌）用decorating gel裝飾，我在超市隻找到了decorating icing，回來一看，勉強也能用，不過比較費勁，擠得我和室友兩手發酸。_:'(





Design我最笨了，都是室友想的，不過做的時候讓我想起小時候玩過家家，有意思。我還用了紅色和綠色的裝飾砂糖（好早以前屯的，一直沒機會用），撒上去看看，有Christmas的感覺了吧？_(a)





這個小乳酪蛋糕因為全是cream cheese（因為做給別人吃，我也沒用低脂的），連常用的酸奶油都沒摻，下足材料，吃起來一口一個，絕對的香濃軟滑，最適合人多的聚會場合。





附小插曲：擠了半天的icing，手都軟了，悃悃地去刷牙，一擠牙膏心想：要是那兩管icing能像牙膏擠得這麽暢快就好了……


歡迎有空來潛水的廚房坐坐