乳酪布朗尼和大candy——感恩節快樂！~~

好久沒跟大家打招呼了，其實還是常常來私房，不過潛水的時候多（沒辦法，誰叫當初起了這麽個名兒呢_:p）。交代一下近況：因為是最後一學期上課了，比較忙，加上一個人實在沒有太多心思做東東，所以最近懶了。下月中旬lg就來接我去他那裏，1月中旬要開始上班，所以計劃在空下來那一個月裏好好掙掙表現（先放話在這裏，好讓大家都監督監督我，嗬嗬）。

今天是感恩節，給大家上盤點心。這是我做了送給係裏的教授們吃的，想著馬上就要離開了，估計以後也不會再碰麵了，總是有點傷感。那天看網上講到說巨蟹座的人特別容易懷舊，好像有幾分道理。有些老師知道我愛做飯，不過從來沒有嚐過我的手藝。我跟係秘開玩笑說都要走了可不能擔了個虛名兒。

做了兩種，除了戚風蛋糕卷以外還照著一本美食雜誌上的recipe做了一個花式乳酪布朗尼（cheesecake brownie）。





戚風蛋糕卷當然還是喵嗚的方子了，這個好像已經成了私房的名點之一，真是屢試不爽很掙麵子的一個漂亮點心。而且一旦手熟之後還可以變化好多花樣，蛋糕卷除了變化口味外，還可以做成大理石花紋狀，夾餡可以用奶油、果醬、豆沙等，強烈推薦一下！

乳酪布朗尼是我從Kraft的food & family雜誌上學來的，自己試了一下，覺得不是太滿意，主要是brownie太甜，而乳酪大理石花紋部分又稍稠。





不過這個方子好在簡單易操作，從健康角度出發也算低脂低油的（跟同類的brownie比哈），而且賣相也漂亮，有興趣的筒子可以看下麵的recipe：

1包19.5盎司的brownie mix
1/2杯applesauce，1/4杯水（出於過甜的考慮，建議把applesauce也換成水，即共用水3/4杯）
3個蛋白（分成2份，一份2個蛋白，另一份1個蛋白）
1盒（8盎司）低脂奶油乳酪（1/3 Less Fat Cream Cheese，也可以用regular的cream cheese）
1/2杯砂糖
1/4杯麵粉（建議省掉，因為我試驗下來發現乳酪層加了麵粉後太稠，不加的話相信口感更輕盈些）。

做法：烤箱預熱350F，奶油乳酪和雞蛋取出放至室溫。

混勻brownie mix，applesauce，水和兩個蛋白，均勻倒進13X9寸的烤盤裏（烤盤事先抹油灑麵粉作防沾處理）。

混合奶油乳酪、砂糖、一個蛋白和麵粉（建議這一步省掉麵粉）至均勻。用小勺將乳酪液一勺一勺地舀進烤盤的brownie麵糊中，用小刀來回劃出大理石花紋。

350F烤28-30分鍾後晾涼切塊。

教會裏有一個很慈祥的老大爺，我私下裏叫他Mr. Candy，因為每個禮拜天早上他都會拿著一大袋各色糖果在教會門口迎接每一個人，糖果是給小孩子們的。今天中午他和他太太邀請我去他家吃飯，所以這次我也決定送他一個大糖果，嗬嗬。





其實還是戚風蛋糕卷啦，不過這次我從短邊卷起，所以比較胖乎乎的。把兩頭切掉後（就是照片上方的邊角料，現在已經下肚了，嘻嘻），用parchment paper或wax paper包起來，兩頭用橡皮筋紮好防止移位。外麵找一張漂亮的包裝紙包好就行了，還可以紮蝴蝶結裝飾一下。

祝大家感恩節快樂，私房一天比一天熱鬧！

歡迎有空來潛水的廚房坐坐